《红丝绒蓝莓蛋糕卷》主料明细
鸡蛋4个（土鸡蛋5个））无味油40g低粉46g牛奶52gRedVelvet红丝绒液1TSB动物鲜奶油150g～180g蓝莓适量
《红丝绒蓝莓蛋糕卷》调料明细
细砂糖50g～60g可可粉6g糖粉10g左右
《红丝绒蓝莓蛋糕卷》做法步骤
1
准备材料，蛋黄和蛋白分离，油和牛奶倒入蛋黄的碗中，摇晃碗使牛奶和油充分包裹蛋黄，放入一旁备用；2
首先制作蛋白霜（打发蛋白）：打发时加几滴柠檬汁（没有可不加），糖分三次加入打发至湿性发泡，打发好的蛋白霜放入冰箱备用，开始蛋黄糊的制作；3
接下来开始制作蛋黄糊（此时可预热烤箱，190度预热）：低粉、可可粉过筛加入盛蛋黄、油和牛奶的碗中；4
检查蛋白霜（此步骤很重要）：另外拿一只干净的手动打蛋器，勺起一坨蛋白霜，检查尖勾状态，如果尖勾状态良好，只要用手动打蛋器轻轻画三圈就好；5
检查好蛋白霜以后，盛1/3的蛋白霜到蛋黄糊的碗中，用翻拌的手法将两者混合均匀，再将混合均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜碗中（倒入前要再次检查蛋白霜状态），继续用从底部翻拌的手法混合均匀，蛋糕糊就做成了6
倒入三能28×28的方形不占烤盘中（我没有垫烘焙纸），左右晃动烤盘使蛋糕糊分布均匀，轻轻摔几下烤盘震出大气泡，放入烤箱中层，上下火180度，烤15～18mins（我的烤箱用了15mins）；