红丝绒果酱蛋糕卷

2019-12-19
红丝绒蛋糕的做法 红丝绒蛋糕蛋糕的做法 丝绒蛋糕卷的做法

食材明细

主料

蛋黄3个蛋白3个低筋面粉60克牛奶50克黄油40克细砂糖60克红曲粉一小匙

辅料

淡奶油100克细砂糖10克果酱适量

甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度

红丝绒果酱蛋糕卷的做法步骤

1

黄油切小块和15克牛奶放在电磁炉上小火煮开,关火

2

立即加入过筛好的低筋面粉,快速将面糊搅拌均匀wwW.HP299.cOm

3

加入剩下的牛奶拌匀

4

一个全蛋加三个蛋黄分次加入到黄油面糊中,拌匀

5

三个蛋白打入无油无水的碗里,分三次加入细砂糖打发至湿性发泡,提起打蛋器呈现小山角即可

6

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,再倒入剩余的蛋白面糊中拌匀

7

取100克的面糊加入红曲粉拌匀上色,办好的面糊倒入原有的面糊中,稍微拌一下即可,不要拌太久,以免消泡和颜色全部混合无纹理

8

面糊倒入铺有油纸的烤盘中,用刮刀抹平,轻轻震出多余的气泡,烤箱预热180度,上下火烤11分钟至有弹性便面上色即可,烤太久太干的话卷起来蛋糕会裂开

9

将充分冷藏好的淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打发至8成左右,打发好的奶油加入适量的过奖拌均匀

10

将蛋糕上色的一面向上,均匀的抹上奶油,边缘留少许不要涂抹,以免卷起蛋糕时奶油外露。

11

轻轻卷起蛋糕卷,卷紧,密封,冷藏定型,再取出切块食用

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