《紫薯海绵蛋糕卷》主料明细
鸡蛋4个低粉90克
《紫薯海绵蛋糕卷》调料明细
糖90克糖粉少许
《紫薯海绵蛋糕卷》做法步骤
1
蛋黄、蛋白分开。蛋黄中加入30克糖打发。2
蛋黄打成鹅黄色的粘稠状。3
蛋清加60克糖打发。4
蛋清打到阻力很大，类似糖霜的感觉。5
将蛋黄液加入到蛋白中，搅拌均匀。烤箱200度预热。6
分两次筛入90克低粉，先用刮刀将面粉切入蛋糊中，再翻动搅拌7
搅拌好成为海绵蛋糕糊，装入裱花袋，用圆型花嘴8
将面糊挤成斜的竖条状，上面撒上一层糖粉。入烤箱200度，烤15分钟左右。9
紫薯蒸熟，加蜂蜜，压成薯泥。10
将蛋糕翻转，涂上薯泥和杏子酱，卷起。用面包刀切开即可。