《黑可可蛋糕卷》主料明细
鸡蛋4个细纱糖(蛋黄)30g细纱糖(蛋白)20g低粉50g水30ml黑可可粉15g
《黑可可蛋糕卷》调料明细
玉米油30g
《黑可可蛋糕卷》做法步骤
1
蛋黄蛋白分别放入不粘水、油的盆里,蛋黄加入玉米油,30g糖充分搅拌均匀2
加入低粉和15g可可粉,充分拌均匀,成比较粘稠的状态,面糊滴下会有痕迹3
打发蛋白,分三次加入20g细纱糖,蛋白不要过度打发,弯钩不倒状态4
取1/3蛋白加入面糊,切拌均匀,再取1/3蛋白加入面糊切拌均匀,最后将面糊倒入蛋白盆完全切拌均匀5
拌好的黑可可面糊6
面糊均匀倒入烤盘,烤盘里先铺上一层防油纸,180度,上下火,15分钟左右。出炉放凉,撕掉油纸,将打发好的奶油涂抹在蛋糕表面,开卷的地方稍微厚一点,卷好后放入冰箱冷藏30分钟以上,定型后就可以切片享用了。