食材明细
主料鸡蛋3个牛奶30克玉米油30克低粉25克可可粉5克细砂糖30克草莓适量
内馅66%的黑巧克力25克细砂糖8克淡奶油125克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
黑巧蛋糕卷的做法步骤
1
原料备用，低粉和可可粉可以放一起。2
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入玉米油低速打匀。3
加牛奶打匀。4
筛入低粉和可可粉用打蛋器Z字形拌匀。5
蛋白先低速打至鱼眼泡。6
分三次加入细砂糖打至提起打蛋头呈鸟嘴状。7
把1/3蛋白加入蛋黄糊。8
翻拌均匀。9
把8倒入剩下的2/3蛋白中。10
翻拌均匀成顺滑的面糊。11
倒入垫油纸的烤盘中，用刮刀尽量刮平表面，烤箱中层180度13-15分钟。12
小奶锅中倒入25克淡奶油。13
加热12至沸腾后离火，放入25克黑巧克力。14
搅拌至黑巧和淡奶油融合。15
100克淡奶油加8克糖打至7、8分发，倒入14中的混合物。16
继续打至硬。17
取出烤好的蛋糕，平摊到烤网上晾几分钟，面上虚掩一层油纸或锡纸晾至温。18
翻面撕去底下的油纸。19
重新翻过来切去不平整的边，并在表面浅浅划几刀。20
涂上打好的黑巧奶油，前面稍厚，后面留3、4CM左右不涂。21
卷起后外面用油纸或锡纸包住，冷藏几小时定型即可。取出稍作装饰，我是挤了抹茶奶油，再加了草莓，红配绿很有圣诞的感觉呢。