《芒果蛋糕卷(瑞士卷)--小四卷皮~》主料明细
鸡蛋4个水或牛奶40g低筋面粉40g
《芒果蛋糕卷(瑞士卷)--小四卷皮~》调料明细
糖40g玉米油40g
《芒果蛋糕卷(瑞士卷)--小四卷皮~》做法步骤
1
将蛋清，蛋黄分离，30g糖分三次加入蛋白打发，打到湿性偏硬状态，如图中的大弯勾状态，随后放入冰箱冷藏保存。2
蛋黄加入10g糖打发，打到颜色变浅，变浓稠为止。3
加入玉米油，牛奶搅拌均匀4
筛入面粉，用电动打蛋器搅拌均匀，大约低速10余秒。5
蛋白糊分三次加入蛋黄糊中切拌均匀，切忌打圈搅拌。6
烤箱预热180℃，在烤盘上铺上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，在烤盘上铺平，用力震几下，然后送入烤箱，上下180℃，15分钟左右，后期自己观察哈~7
在烤蛋糕的同时，我们把芒果切好，在凉架上铺上一层油纸，把蛋糕倒扣在凉架上，趁热撕去反面的油纸，放凉。