《双色蛋糕卷(烤箱做蛋糕卷)》主料明细
低筋面粉80g蛋3-4个牛奶50g果酱适量
《双色蛋糕卷(烤箱做蛋糕卷)》调料明细
盐1/4勺细砂糖60g油60可可粉10g
《双色蛋糕卷(烤箱做蛋糕卷)》做法步骤
1
准备好材料,蛋黄蛋白要分离2
在蛋黄中加入20g糖,打均匀,然后分3次加入油,再拌匀3
加牛奶,拌匀4
然后加入低粉和盐5
把泡泡打掉,搅拌成无颗粒状的面糊6
把40g糖依次加入蛋白进行打发,打发至无法流出接近硬性发泡7
混合蛋黄、蛋白糊,分成两份(建议在蛋黄中放入1/3蛋白糊拌均匀再把蛋白糊完全倒入),其中一份倒入可可粉,搅匀8
用裱花袋装着,斜纹状间隔挤在有油纸的烤盘中。9
放进烤箱,预热160度,然后放中层20分钟左右10
取出倒扣,取下油纸,在烤架上铺上油纸,翻面,涂些果酱11
等蛋糕温热时借助擀面杖卷起,放冰箱10分钟左右,拿出来,切片。