食材明细
主料鸡蛋4个低筋面粉60g
辅料玉米油50g抹茶粉5g细砂糖10g（蛋黄）柠檬汁5滴牛奶50g热水15g
甜味口味烤工艺三刻钟耗时普通难度
双色毛巾蛋糕卷的做法步骤
1
分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆要无水无油。2
先做蛋黄糊。取另一个盆，把牛奶，糖和油搅拌均匀，表面看不到油花。3
筛入低筋面粉，稍微拌一下，看不到干粉即可。4
加入蛋黄Z字型搅拌，先筛面粉再放蛋黄你会发现面糊很细腻，不容易结块。拌好的蛋黄糊盖保鲜膜静置待用。5
抹茶粉加热水搅拌均匀备用。6
蛋白打散加入几滴柠檬汁，打至粗泡后加细砂糖。7
把细砂糖分3次加入蛋白，打到提起打蛋头，蛋白是短小的小弯钩状态，因为双色毛巾卷操作时间比原味蛋糕卷要长，所以蛋白打的稍微硬点，不容易消泡。8
取1／3的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀。9
再倒回剩下的蛋白里翻拌均匀。10
拌好的蛋糕糊平均分成两份。11
其中一份做抹茶面糊，挖两大勺蛋糕糊和开始搅拌好的抹茶翻拌均匀。12
再倒回蛋糕糊里翻拌均匀。13
把两种蛋糕糊分别装入裱花袋。14
在烤盘上先挤出中心对角线的蛋糕糊，再空一行挤蛋糕糊。15
抹茶的挤好后，再空出的位置上挤原味蛋糕糊。轻震下，去除蛋糕糊里的小气泡，放入预热190的烤箱中层烤25分钟。16
蛋糕卷烤好后轻摔两下，取出倒扣在烤网上，把油布撕掉，重新拿一张干净的油纸，放在蛋糕卷上，把蛋糕卷反过来，正面朝上，晾至温热。17
借助擀面棍把温热的蛋糕卷卷起，放冰箱冷藏定型。18
一般都是吃的时候才拿出来切块。