食材明细
主料低筋粉50g鸡蛋4个山药600g
辅料白糖60gg牛奶100g菠菜汁40g柠檬汁2滴盐1g玉米油40g
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
菠菜山药泥蛋糕卷的做法步骤
1
准备食材：鸡蛋、山药、玉米油、牛奶、白糖、盐、柠檬汁、低筋粉。2
首先把山药洗净去皮用电饭煲蒸熟3
蒸熟的山药压成泥过筛再加入100克牛奶和20克白糖拌匀备用。4
把1克盐和50克低筋粉混合用筛子过三次5
鸡蛋黄和蛋清分离开放两个容器内6
蛋黄里加入40克玉米油和7克白糖搅匀7
再加入40克菠菜汁搅匀（菠菜汁我是用45克鲜菠菜叶和60克清水打的汁）8
最后放入筛好的粉翻拌均匀9
蛋清里加两滴柠檬汁10
用打蛋器打到出现粗泡了分三次加入余下的33克白砂糖打发11
蛋清打发到用蛋抽提起蛋白霜出现大弯钩状态即可12
盛出一大勺蛋白霜放入面糊里切拌匀13
再把拌好的糊糊倒在蛋白霜盆里继续切拌均匀即可14
烤盘里铺好油布将蛋糕糊倒入，表面不平用刮板刮平即可，垫块布在台面上摔几下震去大气泡。15
放入预热好的烤箱从下数第二层上管170度下管160度烤22分钟16
烤好以后及时取出烤盘将蛋糕倒扣在一张干净的油纸上撕去油布17
再把蛋糕体翻过来，在表面抹上厚厚的一层山药泥，最上面留一条不抹山药泥。18
用擀面棍辅助把蛋糕卷起来19
油纸两头捏紧，放入冰箱冷藏2小时20
冷藏后打开油纸切去两头不规则的部分，然后再切段即可食用。