食材明细
主料鸡蛋4个牛奶40克细砂糖40克芥花油40克低筋面粉40克
辅料细砂糖12克淡奶油120克巧克力糖花若干
奶香口味烘焙工艺一小时耗时高级难度
小四奶油蛋糕卷的做法步骤
1
准备好相关食材2
细砂糖与蛋黄中搅拌均匀3
加入牛奶搅拌均匀4
倒入芥花油搅拌均匀5
筛入低筋面粉6
拌至成无颗粒的面糊备用7
蛋清中滴入少许食盐和柠檬汁8
分三次加入细砂糖9
打发至中性发泡10
到1/3蛋白糊至蛋黄盆中用刮刀翻拌均匀11
再回倒至蛋白糊中，同样快速地翻拌成细滑的蛋糕糊12
倒入垫有油纸的金盘中13
送入预热好的烤箱中下层：上下火180度烤15分钟14
时间到取出烤盘，提起油纸平移至案板上表面许盖一张油纸15
趁此机会将淡奶油与白糖混合打至花纹状装入裱花袋16
将微热的蛋糕快速翻面至干净油纸上，再均匀抹上淡奶油并在下端后轻划几刀不要划断17
借助油纸自下往上卷起，两头打结固定半小时定型18
稍后再挤入淡奶油和巧克力彩糖装饰即可19
成品图