食材明细
主料土鸡蛋4个糖粉20g（入淡奶油）牛奶40g色拉油40g低筋面粉40g淡奶油200g
辅料芒果1至2个
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
芒果奶油蛋糕卷的做法步骤
1
4个土鸡蛋蛋黄蛋白分离，土鸡蛋的蛋黄黄得好任性！2
蛋黄中加入40g牛奶搅拌均匀；3
加入40g色拉油搅拌均匀；4
筛入40g低筋面粉；5
搅拌成均匀细腻的蛋黄糊；6
蛋白中滴进去几滴白醋，先低速打至鱼眼泡，然后分3次加入总共40g糖粉，高速将蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈现弯弯的尖角；7
取一半的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，不可划圈搅拌，以免蛋白消泡；8
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，相同手法翻拌均匀；9
翻拌成均匀细腻的蛋糕糊；10
在高处一点的位置将蛋糕糊倒入铺有油纸的方形烤盘中（这样不容易产生气泡），抹平，震两下去除大的气泡；11
放入提前预热的烤箱，180度烤焙20分钟；12
蛋糕出炉后，趁热撕掉油纸，放冷却架上晾凉；13
淡奶油中加入20g糖，打至9分发，纹路很明显，奶油很硬挺的状态；14
冷却的蛋糕片正面铺在油纸上，均匀的涂抹上淡奶油，奶油中间抹厚一些，上下两边抹薄一些；15
铺上适量的芒果肉；16
用擀面杖辅助卷起，放冰箱冷藏一个小时定型；17
切片食用~