食材明细
主料鸡蛋3个（每个约65g）低筋面粉55g冰糖粉（戚风蛋糕底用）40g（10g加蛋黄中，30g加蛋白中）色拉油30g牛奶30g白醋几滴淡奶油600g冰糖粉（加淡奶油中）60g芒果肉适量蓝莓适量
奶香口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
芒果奶油蛋糕的做法步骤
1
将蛋黄和蛋清分离，分别放入干净无水的盆中，蛋黄中放入糖粉，轻轻搅拌均匀，分三次加入色拉油，每次都搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀，筛入底筋面粉，搅拌成均匀的蛋黄糊；2
蛋白中滴进去几滴白醋，低速打至鱼眼泡，分三次加入糖粉将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈现直立的尖角；3
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，再取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，相同手法翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，相同手法翻拌均匀成细腻的蛋糕糊，不可划圈搅拌，以免蛋白消泡；4
在高处一点的位置将蛋糕糊倒入模具中（这样不容易产生气泡），抹平，震两下去除大的气泡；5
放入烤箱，130℃烘烤半个小时，转160℃继续烘烤半个小时；6
出炉后在桌子上震一下去除热气，立即倒扣冷却，冷却完全后脱模，然后将蛋糕等分成三片；7
准备好需要的芒果肉；8
淡奶油加60g糖，冰水浴打至十分发；9
取一片蛋糕片，抹上一层奶油，铺上芒果肉；10
芒果肉上再抹上一层奶油，盖上一片蛋糕片，轻轻压一下；11
在蛋糕片上再抹上奶油，铺上芒果肉，芒果肉上再抹上一层奶油，盖上最后一片蛋糕片，轻压一下，然后用奶油把蛋糕的边缘和上面都抹上淡奶油，用抹面刀尽量抹平；12
将剩余的淡奶油装入裱花袋，用樱花造型的裱花嘴将侧面和上面都挤上花纹，再装饰上蓝莓即可~