食材明细
戚风鸡蛋10只砂糖120g（蛋黄用）植物油80g牛奶80g低筋面粉170g香草精一茶匙
夹层樱桃400g蓝莓150g樱桃果酱80g
抹面淡奶油500g糖粉30g
裱花淡奶油300g
奶香口味烤工艺数小时耗时高级难度
粉红樱桃双层蛋糕的做法步骤
1
分离蛋白与蛋黄，装蛋白的盆需要绝对洁净，无油无水2
将两份砂糖分别加入蛋白和蛋黄中3
蛋黄打散至砂糖融化，加入植物油和牛奶打匀4
在蛋黄糊中筛入面粉5
翻拌蛋黄糊，切记画圈顺时针搅拌6
蛋白先用高速搅打至起大泡，在用中低速搅打至硬性发泡，提起打蛋器有小小尖角即可7
取出1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀，再加入其余的蛋黄糊搅拌均匀8
将蛋黄糊倒入6寸和八寸活底圆模中，约半分满，震出大的气泡，130℃预热烤25分钟，转155℃烤25分钟，六寸提前5分钟取出9
樱桃和蓝莓洗净，樱桃一分两半取出果核10
烤好的戚风取出震荡几下，倒扣晾凉后每个坯子平均分成三片11
取一片蛋糕，抹上少许樱桃果酱12
抹面鲜奶油加糖粉打发至硬挺有清晰纹理，取出一些抹在蛋糕上，撒上少许樱桃蓝莓，再抹上少许鲜奶油，盖上领一片蛋糕全部制作完毕在外围抹上鲜奶油，光滑平整即可13
准备一支玫瑰裱花嘴，打发裱花奶油，添加几滴粉色食用色素，打发程度要比抹面的略微硬一点，14
组合两块蛋糕，用玫瑰花嘴在下层蛋糕挤上粉色花朵，顶端装饰翻糖花或是鲜花，完成