食材明细
蛋糕胚可可粉5g鸡蛋3个牛奶35g低筋粉50g木糖醇50g玉米油32g
栗子蓉牛奶150g木糖醇8g去皮板栗250g朗姆酒15ML淡奶油80g
甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度
蒙布朗蛋糕的做法步骤
1
栗子去皮（可以直接买去皮的）用水煮开五分钟，捞出直接放入冷水，即可轻松剥去栗衣2
去栗衣的栗子放入适量水中煮至可以用勺子压烂，装入料理机分次加入牛奶和30克细砂糖搅打细腻（也可用网筛过筛混合牛奶，这个比较累，我选择最快捷的），打好之后拌入15ml朗姆酒3
把80克淡奶油加入8克木糖醇打发4
把栗子泥放入淡奶油中拌匀，装入裱花袋备用5
现在开始制作蛋糕胚，分离蛋清蛋黄6
在蛋黄里加入32克玉米油和35克牛奶7
混合均匀8
把可可粉和低筋粉混合过筛入蛋黄液9
翻拌均匀10
50克细砂糖分三次加入蛋清中打发至湿性发泡11
取1/3蛋白放入可可糊翻拌均匀12
倒回原来的蛋白内翻拌均匀，倒进金盘，我用的是三能金盘，所以没抹油，其他品牌请用油纸或抹油。震出大气泡放入预热好的烤箱，150度20分钟13
出炉放凉，蛋糕胚倒出，平均切成4份14
取一片线条状裱上栗子奶油15
再盖上一层蛋糕胚16
以此类推，全部裱好，撒上些可可粉装饰即可～17
成品