食材明细
主料鸡蛋6个水50克细砂糖70克低筋面粉85克盐1克玉米油50克
辅料淡奶油400克细砂糖40克糖粉适量蓝莓10个糖针适量车厘子2个火龙果半个
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
心形裸蛋糕的做法步骤
1
将蛋黄，玉米油，清水，盐，20克细砂糖同放入打蛋盆中，拌均匀。2
筛入低筋粉，拌成无颗粒的顺滑状态。3
将搅拌好的蛋糕糊放置一旁备用。4
蛋白分次加入50克细砂糖，打发至硬性发泡状态，如图。5
将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合均匀。6
将蛋糕糊尽量平均分配到5片6寸的心形模具中，并震荡出大气泡。7
放入烤箱中层上下火175度烤15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。在烘烤蛋糕的过程，将淡奶油打发。8
蛋糕出炉后倒扣到冷却架上冷却。趁着蛋糕冷却的过程，准备水果。蓝莓，车厘子洗净，火龙果切成小粒。9
蛋糕片正面朝上放置在底托上，然后挤出淡奶油圆点，如图。10
接着将火龙果肉粒摆入，注意水果粒要摆放在最外层小圆粒以内位置。11
如此重复，最后一层用蓝莓，车厘子装饰，最后撒上少许糖针及防潮糖粉即可。由于买的蛋糕盒比较矮，所以我一共做了四层，剩下的一片与剩下的水果，淡奶油一起做成盒子蛋糕。