食材明细
主料低粉55g全蛋100g蛋黄50g黄油28g细砂糖80g
辅料淡奶油100g蓝莓125g芒果1个猕猴桃3个红心火龙果1个白砂糖10g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
迷你水果裸蛋糕的做法步骤
1
全蛋，蛋黄，和细砂糖一边隔水加热一边搅拌至40度左右离火.2
持续打发至滴落的蛋糊不会轻易消失的状态3
分2次筛入低粉.用手动打蛋器以翻拌的手法混合均匀.4
把烤盘里垫上烘焙纸.5
再将加热的黄油加入面糊中.把面糊从高处倒入垫油纸的烤盘中.抹平表面.6
烤盘放入烤箱，180度上下火，中层15分钟7
蛋糕烤好后从高处摔向台面.震出热气.顺势拉着烘焙纸，将蛋糕片拖到晾网上晾凉.再反转蛋糕片.把正面的褐色表皮揭掉.8
将蛋糕片横向纵向各切一刀.四边的周围各切掉2cn.成为12×12的4个方形蛋糕片.9
把100ml淡奶油倒入打发盆中.10
加入10g白砂糖.打发至出现纹路.可以抹面即可11
取一片蛋糕抹一层奶油12
再堆上满满的水果，就这样一层一层的堆，完四片蛋糕片.13
美美的裸蛋糕就完成啦14
满满的水果和奶油15
美美的再来一张