食材明细
蛋糕材料鸡蛋5个纯牛奶65克低粉65克糖50克黄油50克
豆乳材料奶油奶酪90克豆浆200ml糖50克蛋黄2个低筋面粉2大勺
奶油层安佳淡奶油适量糖适量
表面装饰日本进口黄豆粉适量
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
豆乳盒子蛋糕的做法步骤
1
蛋糕做法：28*28烤盘刷水，铺油纸，滴少许玉米油用纸巾擦匀。此时预热烤箱160度。2
取4个鸡蛋分离蛋黄蛋清；3
50克黄油放小锅里小火加热至沸腾后关火，晾两分钟。4
筛入65克低粉搅匀，5
加入65克纯牛奶搅匀，6
加入1个鸡蛋搅匀，7
再加入4个蛋黄搅匀。8
蛋清加50克糖打发，提起打蛋器有长长的弯角。9
挖一大勺蛋白到蛋黄糊里，10
切拌均匀后倒入蛋白盆里，切拌均匀。11
倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平。12
放入预热好的烤箱，160度烤20分钟。出炉后立即取出，拎着油纸边把蛋糕片移到晾网上晾凉。13
把蛋糕倒扣在案板上，撕开油纸，把蛋糕平均分成6块（根据自身盒子的大小切分）。14
淡奶油+糖打发，装进裱花袋放冰箱冷藏备用。15
豆乳做法：奶油奶酪提前放室温，用打蛋器打至顺滑。16
蛋黄+糖，用打蛋器搅打均匀。17
筛入低粉，搅拌均匀至无颗粒。18
豆浆加热至沸腾后关火。19
分3次将豆浆倒入蛋黄面糊中，每次都搅拌均匀。20
再倒回锅里，用小火加热并不断搅拌至浓稠状态，放置冷却。21
将冷却的豆浆面糊与奶油奶酪混合均匀。22
盒子蛋糕做法：拿一片蛋糕铺在盒底，23
倒入一层豆乳，24
挤入奶油，25
筛黄豆粉，26
再重复放蛋糕片，倒入豆乳，挤上奶油，筛黄豆粉。27
盖好盒盖，放入冰箱冷藏3小时以上再食用。吃的时候用勺子舀着吃。