食材明细
主料鸡蛋3个玉米油35克细砂糖50克牛奶45克低粉60克
烧果子炼乳100克低粉100克无铝泡打粉1.5克豆沙适量可可粉适量
甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度
烧果子奶油小蛋糕的做法步骤
1
先做烧果子：炼乳中放入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。2
筛入低粉和泡打粉。3
和成一个面团，放冰箱醒半个小时。刚和好的面团非常粘手，放冰箱醒半小时后就很好操作了。4
取2小块面团，一块加入少许红色素，一块加入可可粉。5
将原味面团滚圆，压扁，中间放入豆沙，收口朝下。6
捏出小兔子，小猫和小熊的造型。7
烤箱倒数第二层，160度热风，15分钟左右。上色后加盖锡纸，以免上色过深。8
接下来做蛋糕：鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。9
蛋清里面加几滴柠檬汁，分三次加入40克细砂糖打成硬性发泡状态，提起打蛋器能拉出坚挺的小尖角。10
牛奶和玉米油混合均匀后加入10克细砂糖搅拌均匀。再加入3个蛋黄，再次搅拌均匀。11
筛入低粉，用橡皮刮的翻拌混合均匀，得到的是蛋黄面糊。12
打发的蛋清取三分之一到蛋黄面糊中，翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩余的蛋清中，翻拌均匀。13
将翻拌好的面糊挤入磨具中。14
烤箱中层，180度热风，18分钟左右。15
蛋糕脱模以后倒置放入烤网上放凉。16
淡奶油加入少许绿色色素打发，装入裱花袋中。17
冷却的蛋糕装饰上奶油，放入烧果子或者水果。即可食用。