食材明细
主料全蛋230g糖145g蜂蜜8g黄油35g牛奶55g低粉135g色素几滴
辅料淡奶油350g糖30g
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
花团锦簇彩虹蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋里加入糖和蜂蜜。2
盆底垫一个大盆，大盆里加入热水，选择中档打发，直至蛋糊体积膨大。3
打发至蛋糊滴落到表面不下陷，纹路清晰，最后用1档打发一分钟，整理气泡。4
低粉过筛两次，分次筛入到蛋糊里，划十字拌至大约无干粉。5
牛奶里加入黄油，加热至黄油融化，取一部分面糊拌入。6
将拌好的半稀面糊倒入剩下的蛋糕糊里，从底部翻拌至上，重复拌匀。7
将面糊分成五等份，加入不同颜色的色素。8
把加了色素的面糊拌匀，分别倒入五个方形彩虹蛋糕模具中。140度烘烤18分钟。9
蛋糕烤好后倒扣晾凉，淡奶油加糖打发后，装入裱花袋中，取一片蛋糕挤满奶油。10
如此将五个蛋糕片挤满奶油摞好。11
顶部随意再挤上奶油，我用的是惠尔通的2D花嘴。12
奶油霜调色，挤出玫瑰花，放入冰箱冷冻变硬。13
将玫瑰随意摆在蛋糕顶部。14
最后用叶子花嘴挤上叶子，切之前放冰箱冷藏一小时。