食材明细
主料蛋糕粉80g鸡蛋5个白砂糖80g植物油35g牛奶35g
辅料柠檬汁10ml
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
美人鱼蛋糕的做法步骤
1
准备食材：蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶2
鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内3
首先用手动打蛋器把蛋黄搅开，并把植物油分三次倒入其中，每次都要搅拌均匀4
倒入牛奶，搅拌均匀5
把蛋糕粉筛入蛋黄糊中6
用硅胶刀由下自上翻拌7
用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的鱼眼泡时，滴入几滴柠檬汁8
白砂糖分三次倒入，改中高速继续打发蛋白（小贴士：这个时候就可以预热烤箱了）9
蛋白打发到硬性发泡状态时，提起打蛋器，两边都是笔直的尖角即可10
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌，（手法是右手翻拌蛋糊，左手慢慢转着盛器）将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可11
翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合12
还是上下翻拌的动作，动作要轻快，这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的13
倒入芭比娃娃模具中，表面用刮刀刮平整，在案板上震几下，把震出的大气泡震破就可以了14
把烤网放在烤箱下层，模具放在烤网上，上下火150°，烤制50分钟15
烤制好倒扣，待凉透脱模16
蛋糕坯柔软且有弹性，看脱模很完美17
奶油打发18
把天蓝色色素拌均匀的奶油，均匀涂抹在蛋糕坯上19
用保鲜膜把需要放入蛋糕的部位包起来20
将芭比娃娃放入蛋糕坯中21
用一点水粉色色素调出颜色，裱出美人鱼的尾巴部分22
蓝色奶油中再加入一些蓝色素的用量，再调一点绿色奶油，裱出海浪、海底植物，以及白色的海星等23
成品图