食材明细
主料低筋面粉60g淡奶油65g鸡蛋3个白砂糖40g
辅料玉米油15ml香草精1g白醋2ml巧克力3g糖珠7颗清水10ml
甜味口味烘焙工艺半小时耗时简单难度
巧克力藤蔓蛋糕的做法步骤
1
蛋清放入无水无油的盆中，放入少许白醋。2
打发至有粗泡产生，放入10g砂糖。3
剩余20g糖分两次加入，打发至干性发泡，有直立小三角产生或者倒扣蛋盆蛋清不会掉落。4
蛋黄放入大碗中，加入香草精、玉米油，清水或牛奶。5
筛入低粉。6
搅拌均匀。7
取三分之一的蛋清。8
翻拌均匀。9
倒入剩余蛋清中。10
翻拌均匀。11
将蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模具中，并抹平表面，磕震掉大气泡。12
预热烤箱，上下火170度40分钟左右。13
烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模，并从中间分开。14
称取淡奶油。15
放入剩余10g白砂糖。16
打发淡奶油至裱花状态。17
将淡奶油抹在蛋糕之间和表面。18
巧克力笔放入热水中融化，直接在蛋糕表面画出藤蔓。19
装饰少许的糖珠。20
额(⊙o⊙)…糖珠在拍摄的时候反光了，所以看不清了/(ㄒoㄒ)/~~21
一个画着藤蔓的蛋糕就诞生啦~22
切开蛋糕。23
开吃吧~