海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。 今天推荐的是适合烘焙入...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
材料 喜欢制作杯子蛋糕，因为成功率很高，所以鼓励新手们先从制作杯子蛋糕入门，然后慢慢精进升级。。。 很容易制作的基本款杯子蛋糕： 基本材料： 1.自发面粉-300g（如果没有自发面粉，就240g的普通...
【10寸戚风蛋糕】 材料：鸡蛋9枚（较大鸡蛋8枚）色拉油125克，牛奶125克，砂糖120克（30克蛋黄用，90克蛋白用）低筋面粉180克。 制作过程： 1、蛋黄蛋白分离，蛋白暂且放在冰箱冷藏。蛋黄中...
首先说明一点，该葡萄奶酥的做法和网上一些配方不一样，该配方更适合烘焙新人用，因为不用打发黄油，也不需要蛋黄和蛋清分离（有些配方是要打发黄油，做的时候只加入蛋黄，没有蛋清的）。 本葡萄奶酥的食材如下：低...
开店前，相信你对烘焙已摸了个八九不离十了，可是，开店之前，你还有2件事需要了解，环境分析与店铺选址。这里有一位15年开店经验的大咖总结的建议，快来看看吧！ 做好分析，才能把握方向 首先，你需要清楚店面...
材料 戚风蛋糕体，人造奶油，草莓，水果罐头，绿茶粉，可可粉，各适量 做法 ①奶油加入小许奶粉、细糖打至九分起发。（加入奶粉另奶油不易溶化） ②把蛋糕体分成二块、取一块抹上打发奶油、放上草莓、和水果粒、...
《入门烤面包》主料明细 面粉500克牛奶200克鸡蛋一到两个黄奶油50克酵母5克 《入门烤面包》调料明细 盐5克糖100到150克 《入门烤面包》做法步骤 1 500克哟亲 2 五克酵母一个鸡蛋...
平均4.3分，基于40位厨友评价 材料 喜欢制作杯子蛋糕，因为成功率很高，所以鼓励新手们先从制作杯子蛋糕入门，然后慢慢精进升级。。。 很容易制作的基本款杯子蛋糕： 基本材料： 1.自发面粉-300g...
一杯红茶，一碟饼干，伴你度过惬意周末下午时光。 蔓越莓饼干是一款相当容易上手的饼干，制作简单，口感香酥，属于入门级，只要制作，基本没有失败的困扰。 主料：低筋面粉115克蔓越莓干35克 辅料：鸡蛋15...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
入门面包——奶酪面包的做法 1.1.准备好全部材料 2.2.将面包材料（除了黄油和盐）混合均匀 3.3.将混合好的面团放在硅胶垫上，揉至能勉强扩展阶段时，加入黄油和盐 4.4.揉至扩展阶段就可以进行发...
食材明细 主料低筋面粉55g鸡蛋2个去皮100g左右细砂糖35g 辅料橄榄油5g 甜味口味烘焙工艺半小时耗时简单难度 海绵鸡蛋糕的做法步骤 1 准备原料 2 鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发，...
花生酱，应该算是一种两级分化比较严重的食物之一。喜欢的人，爱的不的了。不喜欢的人，就感觉味道怪怪的，根本下不了口。 不过花生酱的营养价值还是很高的，含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、...
首先，该红豆杏仁司康的做法最早来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》，后经过实际操作略微改了点配方，毕竟现在讲究低脂嘛。 这款红豆杏仁司康做法仍然相当简单，很适合烘焙入门的朋友。只要不在烤的时候出问题，基本...
《Bloomer布鲁姆面包入门面包》主料明细 高筋粉250g酵母粉4g冷水160g喷洒水 《Bloomer布鲁姆面包入门面包》调料明细 盐4-5g橄榄油适量生粉一小撮 《Bloomer布鲁姆面包入...
主料 面粉500克牛奶200克鸡蛋一到两个盐5克黄奶油50克酵母5克糖100到150克入门烤面包的做法步骤 1.500克哟亲 2.五克酵母一个鸡蛋我做的时候忘了照相了╭(╯ε╰)╮ 3.加五十克黄奶油...
11.鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装进无水无油的碗里 22.蛋白用电动打蛋器搅拌至起泡，加入1/3的白糖，中速搅拌，备注：之后要涂上草莓酱，比较甜，所以糖的比例比较少25g 33.搅拌至蛋白呈现粗泡时，再...
食材明细 主料高筋面粉250g奶粉25g盐5g白糖30g牛奶145g鸡蛋30g黄油25g 辅料酵母4g 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 奶白吐司的做法步骤 1 牛奶、鸡蛋、盐、糖先加入面包机中 2...
《最简单的入门面包》主料明细 发酵粉7g中筋面粉400g全麦面粉150g水300g～350g 《最简单的入门面包》调料明细 糖粉15g橄榄油20g盐20g 《最简单的入门面包》做法步骤 1 1....
《【新手西点入门】原味瑞士卷！》主料明细 鸡蛋9个牛奶125g低筋面粉175g柠檬汁5-10滴 《【新手西点入门】原味瑞士卷！》调料明细 细砂糖170g盐5g色拉油100g玉米淀粉35g 《【新手...
烤箱蛋糕入门:戚风蛋糕(六寸) 戚风蛋糕 戚风蛋糕是买了烤箱之后第一次做的，相对于新手来说有些困难，做多之后反而会先简单呢! 主料： 偏小的鸡蛋3个、低筋面粉50g、牛奶24g、植物油/色拉油24g、...
第一节蛋糕的分类及性质 蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类： 一、乳沫类，又叫清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种 1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道 ...
这是我买烤箱后烤的第一个蛋糕做法最新手来说比较简单哈哈哈...模样看上去还是讨喜的可是这次里面没烤熟不要被它的外骗了后来反省了可能是教程上的温度太高不适合我的烤箱所以改良了下烤的时间和温度味道还是不错...
《蓝莓小小酥新手入门级！》主料明细 低筋面粉220g鸡蛋40g黄油80g蓝莓果酱适量 《蓝莓小小酥新手入门级！》调料明细 糖粉80g 《蓝莓小小酥新手入门级！》做法步骤 1 材料合集我这个是做了...
《超级简单入门级-蔓越莓饼干》主料明细 低筋面粉110g黄油75g鸡蛋液15ml蔓越莓干35g 《超级简单入门级-蔓越莓饼干》调料明细 糖粉60g 《超级简单入门级-蔓越莓饼干》做法步骤 1 备...
食材明细 主料低筋面粉100克高筋面粉25克纯牛奶60毫升无铅泡打粉4克白砂糖25克紫薯丁40克 奶香口味烘焙工艺半小时耗时普通难度 紫薯司康的做法步骤 1 低筋面粉、高筋面粉、无铅泡打粉混合过筛。 ...
《简单入门级烤箱面包长条吐司-汤种》主料明细 高筋面粉270g牛奶60g酵母5g黄油30g鸡蛋1个汤种膏90g一点蛋液防糊和表面烤出来金黄色烤前刷面团上 《简单入门级烤箱面包长条吐司-汤种》调料明细...
这款奶酥红糖饼干，做法简单，成功率高，非常适合新手入门时学习制作。推荐的另外一个理由是用的是白油，不是黄油。制作前记得把红糖磨碎，最好过筛，另外因为红糖的加入，最后成品颜色比较深。 我用的曲奇枪，相对...
食材明细 主料低筋面粉100克细砂糖50克纯牛奶20毫升香蕉泥100克玉米油40毫升无铅泡打粉2克小苏打1克鸡蛋1个朗姆酒1小勺 辅料耐烤巧克力豆40克 奶香口味烘焙工艺三刻钟耗时简单难度 香蕉巧克力...
今天的这款小蛋糕，同样沿袭了本人的一贯风格，用料简单，操作容易，也是非常适合烘培新手拿来练手的一款入门级甜点。 虽然简单，可是美味可不打折哦!好不好吃，自己试试就知道啦! 芝麻奶香小蛋糕 原料：无盐黄...
《【❤保罗教你做面包】入门级面包布鲁姆面包Bloomer》主料明细 高筋面粉500g酵母7g冷水320ml 《【❤保罗教你做面包】入门级面包布鲁姆面包Bloomer》调料明细 盐10g橄榄油40m...
【橙皮酱丹麦酥皮面包】 丹麦面包又称起酥面包，口感酥软，层次分明，奶香味浓郁。 丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠，使包入面团中...
《新手入门——蔓越莓曲奇饼干（超详细）》主料明细 低筋面粉115g鸡蛋液15ml黄油75g蔓越梅干35g 《新手入门——蔓越莓曲奇饼干（超详细）》调料明细 糖霜60g 《新手入门——蔓越莓曲奇饼干...
《无需烤箱的入门级蛋糕 提拉米苏蛋糕 提拉米苏冰淇淋》主料明细 马斯卡朋奶酪250g淡奶油250g吉利丁片1.5片法芙娜可可粉适量防潮糖粉适量（装饰用可省略） 《无需烤箱的入门级蛋糕 提拉米苏蛋糕 ...
《蔓越莓小饼干（新手入门一看就会）》主料明细 低筋面粉120g黄油80g蛋黄1个蔓越莓干10g 《蔓越莓小饼干（新手入门一看就会）》调料明细 糖粉40g盐1小撮香草精两滴 《蔓越莓小饼干（新手入门...
《玛格丽特饼干【零失败。初入门级饼干】》主料明细 黄油70g低筋面粉100g【熟蛋黄】2个 《玛格丽特饼干【零失败。初入门级饼干】》调料明细 玉米淀粉100g糖粉50g盐1g 《玛格丽特饼干【零失...
《酸奶蛋糕#haollee烘焙课堂#》主料明细 鸡蛋2个过滤后的浓稠酸奶100克低粉25克无味植物油20毫升柠檬汁几滴乳酪蛋糕模具一个中号不锈钢烤盘一个 《酸奶蛋糕#haollee烘焙课堂#》调料明...
1原料：黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、低筋面粉130g、蛋白200g、 2装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量 3将蛋清和蛋黄分开备用； 4将黄油...
烘焙配方计算 一、烘焙百分比 烘焙工业专业百分比，根据面粉重量推算其它材料比例。实际百分比，总百分比100%，烘焙百分比，配方中面粉永远100%，总百分比超过100%。 1、烘焙百分比与实际百分比比较...
十二月是一个烘焙的季节，这意味着那些一年都不会去碰一下他们的烤盘的人也许会挖出一些珍贵的家庭食谱，然后试着做出来。 无论你只是一个初学者或者几年前就已经掌握了糕点和面包的制作艺术，这里有一些小技巧可能...
食材明细 主料低筋面粉120克蛋黄5个（带壳60克左右）色拉油50克细沙糖细沙糖蛋白5个（带壳60克左右）酸奶70克 辅料柠檬汁6滴 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 酸奶蛋糕的做法步骤 1 首先蛋白...
食材明细 主料低粉85克油40克牛奶40克糖60克鸡蛋5个 辅料糖40克芒果一个火龙果一个淡奶油400克 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 芭比蛋糕的做法步骤 1 各种食材准备好 2 将鸡蛋蛋清和蛋黄...
食材明细 主料六寸戚风蛋糕1个 辅料淡奶油350克绵白糖35克火龙果适量草莓酱少许 甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度 奶油蛋糕的做法步骤 1 戚风蛋糕分成三片。 2 350克淡奶油加入35克白糖。 ...
食材明细 主料低粉50克牛奶20克白砂糖50克鸡蛋3个色拉油20克 辅料樱桃50克奶油200克柠檬汁适量色素适量 其他口味烤工艺半小时耗时简单难度 樱桃蛋糕的做法步骤 1 准备所需食材 2 鸡蛋打入无...
食材明细 主料细砂糖50克（15克蛋黄、35克蛋清）低粉50克惠尔通色素5种玉米油25克鸡蛋60克以上三个牛奶25克 辅料淡奶油400毫升奶油部分适量糖粉35克 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 彩虹...
食材明细 主料鸡蛋5个牛奶30g白糖120g玉米油30g低粉130g 辅料蜜枣适量 甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度 纸杯蛋糕的做法步骤 1 鸡蛋打入无水无油的盆中并加入所有白糖用打蛋器打发 2 打发...
食材明细 主料戚风蛋糕8寸1个草莓适量 辅料蓝风车淡奶油450克细砂糖45克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 草莓蛋糕的做法步骤 1 烤好1个8寸的戚风蛋糕。 2 片成三片 3 草莓带蒂用淡盐水浸...
《蓝莓蛋糕卷#haollee烘焙课堂#》主料明细 蛋黄糊：蛋黄4个低粉95g砂糖25g牛奶65ml蛋白糊：砂糖55g蛋白4个柠檬汁5滴 《蓝莓蛋糕卷#haollee烘焙课堂#》调料明细 玉米油65...
做法共17个步骤反馈 1.准备材料。 2...蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入35g白糖打匀。 3.分次加入玉米油打匀。 4.分次加入水打匀。 5.筛入面粉拌匀。 6.蛋白先低速打出粗泡，分2次加入白糖，中速...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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