食材明细
主料低筋面粉60克色拉油35克竹炭粉1茶匙木糖醇150克
辅料甜玉米汁35克鸡蛋4个淡奶油300克木糖醇225克
甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度
竹炭奶油蛋糕的做法步骤
1
所有的材料准备好2
鸡蛋分离出蛋黄，打散3
加入玉米汁和牛奶用手动打蛋器打散4
混合低筋粉和竹炭粉，过筛入蛋黄糊里，用刮刀拌匀至顺滑丝带状5
木糖醇分三次加入蛋白内打发至湿性发泡，即出现大弯勾即可6
取1/3蛋白放入竹炭糊内，翻拌均匀7
把拌好的竹炭蛋糊倒回蛋白内，翻拌均匀8
拌好的蛋糕糊，加了竹炭粉的蛋糕糊会容易消泡些，拌的时候手要轻柔，速度也相对快一些9
蛋糕糊倒入金盘，我铺了马卡龙垫防止粘模，烤箱160度开始预热10
用刮刀推到四角，震出大气泡，放入预热好的烤箱160度烤22分钟左右11
放凉后脱模12
用锯刀切成四份13
淡奶油加入木糖醇2打发至9成发14
准备好裱花嘴和裱花袋，奶油放进去15
蛋糕托上放上一块蛋糕片，斜角挤上奶油16
盖上一层蛋糕片，再斜角挤上奶油17
以此类推，挤完三层即可，剩余的一片我做了三明治，做好后放入冰箱冷藏2小时以上取出切件18
成品19
切件20
美美的21
黑白的诱惑