#ACA烘焙明星大赛#火龙果果酱蛋糕卷

食材明细

主料

低筋面粉50克鸡蛋4个牛奶50克亚麻籽油25克白糖60克

辅料

火龙果果酱适量

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

火龙果果酱蛋糕卷的做法步骤

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蛋糕材料准备好

2

蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中

3

蛋黄用手动打蛋器打散后，倒入25克亚麻籽油wWW.hp299.cOM

4

混合均匀

5

倒入50克牛奶，搅打均匀

6

筛入面粉

7

混合均匀无干粉，成较流畅的蛋黄糊，搅打时千万别划圈噢

8

蛋清用电动打蛋器低速打出粗大气泡后，加入30克的白糖，换中速打

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待打出细腻的泡沫时，倒入剩下的30克白糖，继续中速打发

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感觉到手下有阻力，并且出现明显纹路时，拿起打蛋器，蛋白呈这种大直角或者大弯角时，蛋白糊就打好了；此时开始预热烤箱170度

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取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中

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用翻拌的手法混合均匀后，倒回到蛋白糊盆中

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用翻拌或者切拌的方法，混合成光滑细腻的蛋糕糊

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将蛋糕糊倒入28*28的不粘烤盘中，表面用刮板刮平

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送入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟左右

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蛋糕卷烤好了，表面颜色均匀，出炉后轻震两下，然后倒扣在晾架上

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蛋糕凉后脱模，翻过面来，将火龙果果酱铺抹在蛋糕片上

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卷起来，然后用烘焙油纸将其包起来，封好口，入冰箱冷藏30分钟后再食用

19

美美哒

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火龙果酱让蛋糕卷更美丽