蛋清奶油是一款常见的烘焙材料，其稠度和质地对于制作糕点、甜品和饼干等食物都至关重要。有时候在制作过程中，我们可能会遇到蛋清奶油因加入奶粉而变得稀了的问题。那么，让我们来探讨一下这个问题的原因及解决方法。让我们了解一下为什么需要加入奶粉来制作蛋清奶油。奶粉是由牛奶经过脱水而成的粉末状产品，其中含有乳脂...
干酵母发面是一种常见的面包制作方法，干酵母是由酵母菌培养、提取、干燥而成的。而添加小苏打是为了让面团更加蓬松、口感更加柔软。在面包制作过程中，正确使用干酵母和小苏打的方法和用量是至关重要的。我们来了解一下干酵母的使用方法。对于一般的面团配方，一般使用1%至2%的干酵母。具体用量可以根据自己的口感喜好...
面包加糯米粉的作用在众多的烘焙食品中，面包是一种非常受欢迎的选项。它香气诱人，口感松软，而且容易携带。而当面包加上了糯米粉，它的味道和质感都会更上一层楼，丰富多样的食用方法也会涌现出来。下面，我们就来一起探讨一下面包加糯米粉的作用。面包加糯米粉可以提升口感。糯米粉的特点是粘性较强，有助于面包的增稠。...
蛋清加砂糖搅拌是制作许多甜点的常见步骤之一，但是仅仅搅拌蛋清加砂糖并不会打成奶油。要打成奶油，我们需要采取进一步的步骤。要打成奶油，我们需要用到鲜奶油或重奶油（Whipping Cream）。这是因为鲜奶油中含有约35%以上的脂肪，而蛋清并没有这种含量的脂肪。只有脂肪含量足够高的奶油才能打发形成奶油...
蛋清是我们常见的一种食材，通常用来制作蛋白饼、蛋白糖、蛋白蒸等。当我们在烹饪中使用蛋黄时，常常会有剩余的蛋清。那么，有人提出一个问题：打发蛋清可以加奶粉吗？在本文中，我们将详细探讨这个问题。我们先来了解一下蛋清的特性。蛋清是由水分、蛋白质和一些少量的维生素、矿物质组成的混合物。蛋黄主要含有脂肪、胆固...
奶油打发加白糖的作用奶油打发加白糖是烹饪和烘焙中常见的技巧之一，它可以给食物带来丰富的口感和味道。在具体的烹饪过程中，奶油打发加白糖有以下几个主要作用。奶油打发可以增加食物的体积。通过打发奶油，它的体积会增加两倍甚至更多。这是因为在打发的过程中，奶油中的脂肪和空气结合，形成了气泡。这些气泡会使奶油变...
《下午茶～浓情布朗尼（加浓版）》主料明细 黑巧克力66%100g可可块100%30g黄油85g低粉88g食盐2g鸡蛋2只 《下午茶～浓情布朗尼（加浓版）》调料明细 糖粉85g 《下午茶～浓情布朗尼...
食用香精按其性质可分为水溶性、水油两用性、油溶性香精，以及乳化和粉末香精。在烘焙食品的生产过程中考虑到其特殊的高温要求，所以必须用耐高温的香精。耐高温的香精一般选用沸点高的丙二醇、色拉油或粉末作为香精...
《家有甜食控老公之~加酥加奶改良版阿拉棒》主料明细 低筋面粉150g黄油20g奶粉10g鸡蛋1个 《家有甜食控老公之~加酥加奶改良版阿拉棒》调料明细 糖粉30g 《家有甜食控老公之~加酥加奶改良版...
蔓越莓果粒加草莓果酱蛋糕的做法 1.准备食材（牛奶没照） 2.准备工具 3.分离蛋清和蛋黄（塑料瓶小get） 4.分离好的蛋清。蛋黄，（我有一个蛋黄散了） 5.蛋黄加一部分白砂糖搅拌 6.然后加入牛奶...
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料 高筋麵粉900g全麥麵粉100g盐18g低糖酵母10g蜂蜜40g橄欖油60g水700g~750g辅料 花椰菜丁150g紅蘿蔔丁150g玉米粒150g田園福卡加面...
1.把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。 2.发酵至2。5倍大时，分成6份，揉圆松驰15分钟。 3.将面团擀成椭圆形，底边压薄...
果酱面包卷(8个量，手工和面团) 果酱，面包卷 小勺5ml，大勺15ml，果酱可任选 主料： 高筋面粉300g、盐，糖半小勺，4大勺、水130ml、酵母2小勺、蛋1个、黄油30g、蜂蜜:水1小勺1:1...
可可粉加牛奶是一种常见且美味的饮品，它混合了可可粉的浓郁香味和牛奶的柔滑口感，营养丰富，不仅适合作为早餐或下午茶的选择，还是解渴和消暑的好选择。下面我将详细介绍一下可可粉加牛奶的做法和制作技巧。材料准备：1. 可可粉 - 3大勺（约30克）2. 牛奶 - 300毫升3. 白糖或其他甜味剂 - 适量（...
主料：切片面包2片，牛油果1个，焙煎芝麻味沙拉汁适量，手磨黑胡椒碎适量，柠檬汁少许 制作步骤： 1、切片面包用多士炉烘烤一下至自己喜欢的焦脆状。 2、准备材料。 3、牛油果用刀在表面切一刀，双手扭一下...
有次和阿宝的同事一起吃饭，聊起厨房的事情，一大姐说也很喜欢捣腾，俺就来的劲，可着劲儿的说烘焙多有意思，试图把她也拉进来，周末回家俺一翻本子，这个饼干还没做过，快手不到1个小时就烤好了这个饼干，心急火燎...
《果酱面包》主料明细 高筋面粉200克鸡蛋1个酵母3克水100克黄油20克果酱适量 《果酱面包》调料明细 盐1克白糖30克 《果酱面包》做法步骤 1 把上面所有材料放入面包桶里，除黄油外，用筷子...
主料 苹果去核去皮500克面粉250克冰糖（口感不那么甜的话，可以按苹果克数的三分之一放）250克白糖30克辅料 鸡蛋液50克牛奶50克纯净水（面包用）80克玉米油10克盐1克酵母1又1/2勺纯净水（...
黑芝麻加蛋面包 黑芝麻加蛋面包 犹太人安息日必备的黑芝麻加蛋面包 请享受无法逃避的痛苦。当她看到这句话时，一年的悲伤找到了出口，她的心灵也在慢慢苏醒。窗外的柳树微微泛出了绿色，她听到了春姑娘的脚步轻盈...
菠萝酱面包(面包机加烤箱版) 菠萝酱面包，菠萝酱 主料： 高筋面粉270g酸奶150g细砂糖45g菠萝酱适量 辅料： 黄油27g鸡蛋27g酵母3g盐3g 菠萝酱面包(面包机加烤箱版)的做法步骤： 1....
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料 黄油80克鸡蛋20克低筋面粉100克辅料 糖粉45克盐1克草莓果酱适量果酱小饼干的做法步骤 1.黄油室温软化以后，加入糖粉； 2.用电动打蛋器充分打发。打到颜色...
食材明细 主料高筋面粉250g 辅料糖粉25g酵母3g面包改良剂2g鸡蛋液20g牛奶135g温水14g奶粉10g黄油20g盐少许 果味口味烤工艺数小时耗时简单难度 蓝莓果酱面包的做法步骤 1 准备所有...
花样果酱面包的做法 1.准备材料，将除了黄油，果酱以外的材料（其中鸡蛋液只用30克），全部投入面包机，按发酵程序，制成第一次发酵面团～ 2.面包机先启动一次和面程序，结束后再启动发酵程序，待起膜后加入...
花型果酱面包 花型，果酱面包 继续提倡我的低油低糖做法，做法简单，但造型漂亮。清淡的面包可以蘸着中间的果酱，也不失香甜的口感。 主料： 高筋面粉200克牛奶100克 辅料： 黄油10克盐2克糖10克酵...
《果酱夹心面包》主料明细 高粉200克牛奶110克鸡蛋液20克黄油20克酵母3克 《果酱夹心面包》调料明细 盐2克蜂蜜30克 《果酱夹心面包》做法步骤 1 把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用...
做法共14个步骤反馈 1.把鸡蛋打入盆里将植物油、酵母、盐、水、白糖倒入 2.将食料搅拌均匀 3.将面粉过筛 4.将面粉调成团揉30分钟 5.将面团醒发一个小时左右 6.醒发好的面团 7.揉至面团排气...
最近，伴随着人们对健康饮食的追求和对高糖高脂食品的警惕，一种新颖的料理方法逐渐走红起来——打发稀奶油加柠檬。这种独特的食物组合既能满足人们对甜食的需求，又能带来清新的柠檬香气，给人一种别样的味觉享受。而且，打发稀奶油加柠檬的制作方法多样，可以根据个人喜好进行调整，适合各种场合的食用。我们来了解一下制...
娇小的身体却散发着浓郁的香味 主料 鸡蛋3个低筋面粉60椰浆粉15水20ml黄油50细砂糖60辅料 椰蓉适量黄油100糖粉35果酱适量椰蓉果酱蛋糕的做法步骤 1.鸡蛋打入大碗，加入细砂糖。锅里倒热水，...
难度：配菜(中级)时间：30-45分钟主料 蛋黄3个低筋面粉100克蛋白3个辅料 细砂糖10克+30克色拉油40克水75克柠檬汁5ml果酱50克果酱蛋糕卷的做法步骤 1.将A料（蛋黄3个，细砂糖10克...
主料：高筋粉200克，蛋液25克，酵母4克，牛奶60克，汤种70克，砂糖25克，黄油25克，盐2克，凤梨果酱 制作步骤： 揉好的面团进行基础发酵2 发酵好的面团分割滚圆3 松弛15分钟，松弛后的面团压...
平均5.0分，基于1位厨友评价 材料 高粉200克，果酱少许，杏仁粒少许，酵母3克，水80克左右，鸡蛋40克，白糖20克，盐3克，黄油18克 做法 1.所有材料后油法揉成面团，有出薄膜 2.揉好的面...
很喜欢这套模具 主料 黄油60g糖粉40g蛋黄一个中粉85g低粉40g辅料 草莓酱适量蛋白液少许草莓果酱饼干的做法步骤 1.黄油软化加糖粉打发分几次加入蛋液打匀后筛入中粉和低粉用刮刀拌匀后再用手牛成团...
果酱小蛋糕 补钙铁锌硒 鸡蛋2个;低粉130g;樱桃果酱5汤匙; 黄油70g;糖粉50g; 简单易行，不到一个小时就可以出炉了。夹心的自制果酱，口口有惊喜。当然，除了樱桃，你可以换成任何口味的果酱。招...
主料：高筋面粉(310g)糖(35g)黄油(40g)水(150g)干酵母(3g)鸡蛋液(36g)盐(3g)黑芝麻(适量)李子果酱(适量) 做法步骤： 1、准备材料:高筋面粉310g，鸡蛋液36g，干酵...
与您分享果酱曲奇的制作方法 果酱曲奇 原料：低筋面粉100克、杏仁粉40克、黄油100克、糖粉30克、果酱少许 份量：20块左右 果酱曲奇的做法带图 1、黄油室温软化，加入糖粉用刮刀多搅拌几次。 2、...
《果酱豆渣面包》主料明细 高筋粉300g豆渣200g果酱200g鸡蛋1个酵母1小勺 《果酱豆渣面包》调料明细 油30ml白砂糖40g盐1小勺 《果酱豆渣面包》做法步骤 1 将所有原料一起放入面包...
巧克力，果酱面包的做法 1.将原料中除黄油外，所有材料放入面色桶内，选择和面一个完全段。再加黄油再。 2.放入油，再和面一个完全段，发酵2-2.5倍大 3.面团取出，排气，醒15分钟后，份三等份，用擀...
果酱小面包的做法 1.除黄油外所有材料混合 2.连揉带摔至扩展阶段 3.加入软化的黄油继续连揉带摔至完全阶段，既揉出手套膜 4.揉圆盖盖发酵 5.发酵至两倍半大，用手指戳，不回缩不塌陷，发酵完成 6....
《果酱面包卷》主料明细 高筋面粉350g酵母4g牛奶170g黄油30g菠萝酱适量鸡蛋1个 《果酱面包卷》调料明细 盐2g白砂糖35g 《果酱面包卷》做法步骤 1 除黄油外，所有的原料放入面包机桶...
食材明细 主料高筋粉100g鸡蛋2个牛奶50ml 辅料盐2g糖10g酵母3g芝麻适量肉桂粉3g蜂蜜20ml红薯1个果酱20g色拉油10ml 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 红薯果酱面包的做法步骤 1...
香酥菠萝果酱面包卷 菠萝果酱面包卷，菠萝果酱 主料： 高粉250克细砂糖40克无盐黄油30克 辅料： 盐3克奶粉10克水115克即发干酵母4克香酥粒适量淀粉少许菠萝果酱100克 香酥菠萝果酱面包卷的做...
平均5.0分，基于1位厨友评价 材料 材料： 无盐butter100g， 砂糖60g， 鸡蛋2个， 低粉200g， 泡大粉2小勺， 牛奶100cc， 蓝莓果酱100g。 准备： 烤箱预热180摄氏度...
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料 鸡蛋2个辅料 白砂糖30g奶粉5g色拉油50g橘子酱100g低粉80g泡打粉1/2茶匙金桔果酱小蛋糕的做法步骤 1.蛋打散，加入砂糖打匀，加入玉米油继续打匀...
原料:低筋面粉150克、鸡蛋5个、植物油30克、淡奶油40克、细砂糖100克、果酱。 操作: 1、全蛋5个加100克细砂糖。 2、打发至抬起刮刀，飘落的蛋液慢慢流下，可以流下痕迹，几秒钟后消失的程度即...
蛋糕面粉加泡打粉的比例是蛋糕制作过程中至关重要的一环。正确的比例可以确保蛋糕的松软度和口感。本文将详细介绍蛋糕面粉和泡打粉的作用以及正确的比例。我们来了解一下蛋糕面粉和泡打粉的作用。面粉是蛋糕的主要成分之一，它提供了蛋糕的结构。面粉中的蛋白质和淀粉，在加热过程中会发生变化，形成蛋糕的网状结构，使其具...
淡奶油加奶酪是一种常见的烹饪组合，广泛应用于甜点、蛋糕和面点等食品制作过程中。淡奶油和奶酪的比例在不同的食谱和个人口味中会有所变化，下面将详细讨论其比例以及对烹饪结果的影响。淡奶油和奶酪分别是两种截然不同的乳制品。淡奶油通常是在牛乳中提取出的脂肪部分，呈现出乳白色，质地柔软且丰满。而奶酪则是经过发酵...
这款小蛋糕是根据君之的配方做的，外形挺讨人喜欢的。 时间：30~60分钟主料 鸡蛋3个低筋面粉60克椰浆粉15克水20毫升黄油50克细砂糖60克椰蓉适量黄油100克糖粉35克果酱适量椰蓉果酱小蛋糕的做...
果酱樱花蛋糕卷的做法 1.准备材料称重，樱花用80℃左右的水泡开。 2.分离蛋白，蛋黄。 3.蛋黄打散加糖，油，牛奶搅拌均匀。再加入香草精拌匀。 4.筛入低粉，泡打粉，拌至无颗粒状。 5.蛋白分两次加...
奶油果酱蛋糕卷的做法 1.准备好所有材料，把蛋黄打散加入糖，油，牛奶一起拌匀，再筛入低粉，调成糊装 2.蛋清加入糖打到湿性 3.把一半打发好的蛋清加入蛋黄糊中拌匀 4.再加入剩下的蛋白，拌匀 5.烤箱...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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