#ACA烘焙明星大赛#苹果酱面包卷

食材明细

主料

高筋面粉250g蛋液45g细砂糖50g盐3g酵母3g牛奶125g黄油25g

辅料

苹果果酱适量蛋液适量香酥粒适量

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

苹果酱面包卷的做法步骤

1

将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40

2

程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

3

揉面完毕，程序自动进入发酵阶段，待程序结束，发酵完毕

4

取出发酵好的面团揉匀排气

5

滚圆松弛15分钟

6

然后将面团擀成长方形

7

翻面后压薄底边

8

将果酱均匀的抹到面团上，底边处留出空白

9

从上往下卷成卷，捏紧封口

10

将面团分切成8份

11

放入面包纸杯中，稍微压扁

12

摆放入烤盘中，放到温暖湿润处进行最后发酵

13

待发酵结束，在表面刷一层蛋液

14

再撒适量香酥粒装饰

15

然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟

16

出炉晾凉后密封保存