#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓奶酪面包卷

食材明细

主料

高筋面粉300g细砂糖54g蛋液40g牛奶144g盐3g酵母3g奶油奶酪60g黄油24g

辅料

奶油奶酪175g糖粉50g杏仁粉10g蔓越莓干40g蛋液适量白芝麻适量

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤

1

先制作蔓越莓奶酪馅儿：将蔓越莓干切碎备用

2

将奶油奶酪放在室温下软化，加入糖粉和杏仁粉

3

搅拌均匀

4

加入蔓越莓碎

5

继续拌匀，馅料就做好了，盖好备用

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将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40

7

程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

8

揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

9

待程序结束，发酵完毕

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取出发酵好的面团揉匀排气

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分割成12份（约50g/个）

12

分别滚圆后松弛15分钟

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取一个松弛好的面团搓成水滴形

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用擀面杖擀开

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在面团较宽一端的中央部位切开一个小口

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然后在面团上半部分的表面抹上做好的馅

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卷的时候注意将先小口两侧面团向外按压

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然后将面团自上而下卷起来，封口处捏紧

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将卷好的面团摆放入烤盘中，放到温暖湿润处进行二次发酵

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发酵至约2倍大小

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然后在表面刷一层蛋液

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再在中央撒些白芝麻做装饰

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将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟

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出炉晾凉后密封保存即可