食材明细
主料面包粉240克低筋面粉60克鸡蛋液97克黄油74克木糖醇112克
辅料盐2.5克奶粉12克酵母粉3克椰蓉75克水128克鲜奶37克
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
木糖醇椰蓉面包卷的做法步骤
1
中种面团材料：金像高筋粉210克木糖醇15克清水75克鸡蛋60克酵母3克将中种材料放面包机2
发面团程序揉匀3
发酵功能发至2倍大。4
将中种面团撕成小块5
主面团材料：金像高筋粉30克低筋面粉60克木糖醇60克细盐2.5奶粉12克清水53克黄油37克再将主面团材料放面包桶内6
启动揉面团程序20分钟后放入软化的黄油。7
再次启动揉面包程序一直到这个程序结束停止8
用手可以轻松拉出手套膜9
将面团整理一下，启动发酵程序2小时等待发酵至2倍大小10
内馅材料：黄油37克全蛋37克椰蓉75克鲜奶37克木糖醇37克11
黄油室温软化，加木糖醇搅拌打至木糖醇溶化12
分3次加入全蛋液搅拌均匀13
每加一次都要是蛋液完全吸收再加下一次14
加入椰蓉15
拌均匀16
最后加入牛奶让其充分吸收水分17
放一旁备用18
发酵好的面团滚圆排气19
分割成8份，滚圆松弛10分钟20
将其中的一个面团压扁21
包上一分椰蓉馅22
收边捏紧不要露馅23
将面团擀成椭圆形24
对折，用利刀切上5道，顶端不要割断25
再展开面团，横向折在一起26
顺势一扭27
放入纸膜内，烤箱发酵功能，发酵40分钟，记得在烤箱底部放一盘热水保湿28
发至2倍大小，发酵完成表面刷蛋液，只刷面皮部分29
烤箱180度预热，175度中层烤20-25分钟30
取出立即从纸膜里取出放凉后在放入纸膜方便拿取31
成品