食材明细
主料高筋面粉250g砂糖41g牛奶75g酵母3g
辅料蛋白35g淡奶油100g盐3g
原味口味烤工艺数小时耗时普通难度
醇奶吐司的做法步骤
1
原料备用。2
中种原料(高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克 。)倒入面包机。3
选择和面程序，揉成均匀的面团。 面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。4
加入主面团原料(蛋白16克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克 。)。5
揉至可拉出大片比较结实的薄膜。6
松弛20分钟左右。取出排气，分成均匀的三份。7
取一小块面团，擀成长舌状，然后卷起。8
同样的方法做好其它两个面团，整齐的排入吐司盒内。9
放到温暖处发至8-9分满。然后表面刷上一层蛋清。10
烤箱预热180度、上下火，下层。(我用的是ACA/北美电器GT-400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)hP299.cOM11
烤40分钟左右，取出脱模晾凉即可。