《戚风（木糖醇）》主料明细
低筋面粉100g鸡蛋5个牛奶60g木糖醇50g（蛋黄20g、蛋白30g）泡打粉（可不放）5g柠檬汁少量
《戚风（木糖醇）》调料明细
玉米油40g盐少量
《戚风（木糖醇）》做法步骤
1
蛋黄和蛋白分离，面粉和泡打粉混匀备用2
蛋液加入木糖醇20g搅拌，加入牛奶和玉米油3
筛入面粉，搅拌4
搅拌到光滑，无颗粒5
蛋白加入少量柠檬汁，没有也可以加入白醋，可以减少腥味，第一次用抵挡打发蛋白到大泡，加入10g木糖醇，慢慢增加速度，打到小泡后再加入10g木糖醇，打发到有纹路再加入10g木糖醇6
打发到尖部不掉落就可以了，打发过程很重要，决定蛋糕的成败7
把蛋白分3次倒入面糊中，每次加3分之一，要翻炒，切勿搅拌，容易消泡8
蛋糕液9
倒入模具中，150度预热烤箱，150度烤50分钟10
成功