《木糖醇花生酥》主料明细
低筋面粉130g黄油90g花生100g蛋黄2个全蛋1个木糖醇40g
《木糖醇花生酥》调料明细
《木糖醇花生酥》做法步骤
1
黄油室温软化，用手轻轻一戳出个坑就可以了。2
花生用锅炒熟，然后捣碎，用料理机或擀面杖擀碎都可以，只要弄碎！有些颗粒没关系，那样吃起来口感更好3
黄油，两个蛋黄，木糖醇一起打发，然后筛入低粉，用刮刀搅拌，使面粉和黄油充分混合。4
花生碎加入到步骤3中拌匀，然后揉成面团。5
将面团分成小团，稍按扁，将鸡蛋打匀，刷在面团表面。6
烤箱175度预热五分钟，放入半成品25分钟，表面颜色变深。编辑推荐
木糖醇版芋头馅儿月饼
《木糖醇版芋头馅儿月饼》主料明细
普通面粉260克木糖醇转化糖浆170克芋头400克澄粉30克木糖醇80克水少量咸鸭蛋黄少量
《木糖醇版芋头馅儿月饼》调料明细
玉米油60克枧水4克玉米油40克
《木糖醇版芋头馅儿月饼》做法步骤
1
先做芋头馅儿。将芋头洗净，然后放进蒸锅蒸20分钟，用筷子戳一下，能戳透变软就可以了。然后扒掉皮，稍微放凉一些。2
将芋头切成段放进料理机，然后加一点水，搅打成泥。如果不加水芋头很难打成泥的。3
然后将芋头泥倒入锅中，中火加热慢慢炒，加入木糖醇，炒到糖化了，再分次加入玉米油，每次都要炒到芋头泥完全吸收玉米油再加下一次，中间也要分次加入澄粉来调整干湿度。份量我写的是参考数，大家根据自己的口味和馅儿料的干湿程度调整。总之馅儿越干越好。4
继续不停的翻炒，直到馅儿的水分炒干。我的芋头泥里那些颗粒，就是因为中间走开了两分钟，底部有点糊底所致。所以同学们别跟我这样走神哈。5
这是最后炒好的样子。然后放一边晾凉。6
手上稍微抹点油防粘，然后取20克左右的芋头馅儿揉成团。喜欢的可以将芋头馅儿里包上烤熟的鸭蛋黄再用。如果要包蛋黄，那么芋头馅差不多就要增加到27-28克一个。7
再做月饼皮。因为月饼皮需要放一小时静置松弛，所以这一步可以在做芋头馅儿之前就进行。首先将木糖醇糖浆倒入盆中，再倒入枧水，然后是玉米油。8
用刮刀将混合物搅拌均匀。9
筛入面粉，然后搅拌均匀。10
用手将其揉成一个面团。为了防粘手，我先将面粉混合物倒入了保鲜袋中再揉的。然后将面团放在一边静置松弛一个小时。11
松弛好的面团按照25克一个揉成团。包月饼技术好的同学可以尝试20克一个，也就是皮跟馅儿1:1。婶子月饼做得少，还是皮厚点吧。12
皮子压扁，包入一个芋头馅儿。13
然后收口朝上，压进月饼模中。14
烤盘提前铺好油纸，然后月饼模垂直放在油纸上，按下月饼模的弹簧，将月饼压好。如图所示。这里要说一点，因为我用的月饼模是75克规格的，所以用25克面皮的压出来大概大概占到月饼模具高度的一半左右，出来就是这种薄的。15
如果想做图中这种厚月饼，那么月饼皮就要40克一个，馅儿35克左右。16
所有的月饼做好以后，烤箱预热180度，然后给月饼表面喷水，放到中层上下火，烤5分钟，表面花纹定型后，拿出来，用蛋黄水（20克蛋黄+5克水调制）刷一下表面，然后再进烤箱继续烤15分钟左右，直到表面变成金黄。17
来个特写绿豆饼 （木糖醇 黄油版）
《绿豆饼（木糖醇黄油版）》主料明细
绿豆馅450g普通面粉360g黄油130g水100g木糖醇60g
《绿豆饼（木糖醇黄油版）》调料明细
玉米淀粉40g
《绿豆饼（木糖醇黄油版）》做法步骤
1
高压锅压好绿豆馅，烧干水份，用料理机打一下，馅就又细又茸了，用30g木糖醇拌匀，分成35个大小相等的馅，平均每个12g，揉成圆球，用保鲜膜盖上。2
做水油皮：200g普通面粉100g水30g液体黄油30g木糖醇揉成面团，分成35个大小相等的馅团，平均每个10g，盖上保鲜膜。3
做油酥：160g普通面粉，40g玉米淀粉，100g黄油，揉成面团，分成35个小面团，平均每个8g，盖上保鲜膜4
把水油皮用擀面杖擀开包住一个油酥，像包包子一样，按扁，擀成长条后，卷起来，继续按扁，再擀成长条，卷起。所有的全部这样包住卷起。5
将水油皮和油酥混合好的面团擀开，取一个绿豆馅包在里面，捏好的口朝下，用手掌按出圆形小饼的形状。6
35个全部搞定，放入预热好的烤箱，200度上下火，15分钟左右，变成金黄色就好了。7
烤箱小的可以分2到3次烘烤。真的和卖的口感一样，又不太甜！吃的健康！8
添加几张改良版图片。经过后面的试做，我发现不用黄油，只用清油依然很酥很好吃，一样份量的面粉，材料份量都一样，只是我做的小了，豆沙包没有压扁，放进烤箱之前刷一层全蛋液，撒些芝麻，圆圆小小的是不是更好看，更可爱呢？9
可爱吗？10
一口一个不掉渣11
还有这样的12
是不是也漂亮！13
用清油也是这么酥！馅料可以换成红豆也行，红糖加芝麻花生核桃都行！大胆的尝试吧！花生酥 芝麻味花生酥
《花生酥芝麻味花生酥》主料明细
低筋面粉250g黄油180g炼乳50g花生150g黑芝麻50g鸡蛋1只
《花生酥芝麻味花生酥》调料明细
糖粉70g椰蓉20g盐1g
《花生酥芝麻味花生酥》做法步骤
1
黄油180g软化打散，加入糖粉70g（可增减）打发蓬松发白。分离鸡蛋的蛋白和蛋黄，蛋白打散加入黄油中搅拌均匀，蛋黄备用2
加入打散的芝麻粉50g，打散的花生粉150g，炼乳50g，椰蓉20g搅拌均匀3
加入低筋面粉250g4
用手完全抓均匀，准备好面团就可以开始搓花生酥小球了5
每个面球的分量在7g为宜，我是一个个称分量搓圆的6
烤盘铺锡纸，面球之间预留空间，现在可以开始烤箱175度预热5分钟7
用大拇指稍微压平表面，涂上之前的蛋黄液，撒上黑芝麻装饰8
175度中层上下火烤15分钟即可，颜色如图，有点金黄9
待凉就可以装起来了，很香很酥很好吃哦10
我的方子做了整整一罐（图中两烤盘的量），罐子是宜家买的，一整罐作为新年礼物送给乌龟经典花生酥
《经典花生酥》主料明细
面粉250g鸡蛋1个花生仁50g黑芝麻适量
《经典花生酥》调料明细
小苏打2g糖70g植物油110g
《经典花生酥》做法步骤
1
花生米提前烤熟去皮取50g。2
用擀面杖擀压成颗粒状的碎粉收好。3
鸡蛋打入植物油内，鸡蛋选用大个的，我用的这个约60g。4
搅拌均匀。5
加入砂糖。6
再次搅拌均匀。7
筛入面粉和小苏打。8
粗略混合。9
倒入花生碎。10
在混合揉成团。11
把揉好的面团分成约31g的小面团，揉圆放到备好的芝麻上，两面沾满芝麻。12
沾满芝麻的小面团直接放到烤盘上。13
三根手指并拢直接按压小面团成饼，小饼自然开裂14
放入提前预热好的烤箱内，中上层，190度，15分钟。15
成品16
成品花生小酥
《花生小酥》主料明细
低粉120g黄油75g鸡蛋3个花生80g黑芝麻3g
《花生小酥》调料明细
糖粉50g
《花生小酥》做法步骤
1
隔水软化的黄油加入糖粉，搅拌后用打蛋器打发。2
打到略发白3
加入蛋黄继续打发。4
发白发稠5
倒入过筛的低粉搅拌6
倒入花生（花生放在干的锅内小火翻炒，听见花生仁上面的皮啪啪裂开时候关火，凉一会儿用手轻轻一搓皮就掉了，再把花生仁捣碎就好。）一起拌匀。7
揉成等量大小的球，放在烤盘上。8
冰箱冷冻5-10分钟9
大拇指蘸上黑芝麻轻压在小球上面。10
刷上一层蛋黄液。11
烤箱上下火175度，20分钟。12
出炉～～哈哈13
光线有点黑14
光线还是有点黑15
味道不错