《绿豆饼（木糖醇黄油版）》主料明细
绿豆馅450g普通面粉360g黄油130g水100g木糖醇60g
《绿豆饼（木糖醇黄油版）》调料明细
玉米淀粉40g
《绿豆饼（木糖醇黄油版）》做法步骤
1
高压锅压好绿豆馅，烧干水份，用料理机打一下，馅就又细又茸了，用30g木糖醇拌匀，分成35个大小相等的馅，平均每个12g，揉成圆球，用保鲜膜盖上。2
做水油皮：200g普通面粉100g水30g液体黄油30g木糖醇揉成面团，分成35个大小相等的馅团，平均每个10g，盖上保鲜膜。3
做油酥：160g普通面粉，40g玉米淀粉，100g黄油，揉成面团，分成35个小面团，平均每个8g，盖上保鲜膜4
把水油皮用擀面杖擀开包住一个油酥，像包包子一样，按扁，擀成长条后，卷起来，继续按扁，再擀成长条，卷起。所有的全部这样包住卷起。5
将水油皮和油酥混合好的面团擀开，取一个绿豆馅包在里面，捏好的口朝下，用手掌按出圆形小饼的形状。6
35个全部搞定，放入预热好的烤箱，200度上下火，15分钟左右，变成金黄色就好了。7
烤箱小的可以分2到3次烘烤。真的和卖的口感一样，又不太甜！吃的健康！8
添加几张改良版图片。经过后面的试做，我发现不用黄油，只用清油依然很酥很好吃，一样份量的面粉，材料份量都一样，只是我做的小了，豆沙包没有压扁，放进烤箱之前刷一层全蛋液，撒些芝麻，圆圆小小的是不是更好看，更可爱呢？9
可爱吗？10
一口一个不掉渣11
还有这样的12
是不是也漂亮！13
用清油也是这么酥！馅料可以换成红豆也行，红糖加芝麻花生核桃都行！大胆的尝试吧！小编推荐
木糖醇版芋头馅儿月饼
《木糖醇版芋头馅儿月饼》主料明细
普通面粉260克木糖醇转化糖浆170克芋头400克澄粉30克木糖醇80克水少量咸鸭蛋黄少量
《木糖醇版芋头馅儿月饼》调料明细
玉米油60克枧水4克玉米油40克
《木糖醇版芋头馅儿月饼》做法步骤
1
先做芋头馅儿。将芋头洗净，然后放进蒸锅蒸20分钟，用筷子戳一下，能戳透变软就可以了。然后扒掉皮，稍微放凉一些。2
将芋头切成段放进料理机，然后加一点水，搅打成泥。如果不加水芋头很难打成泥的。3
然后将芋头泥倒入锅中，中火加热慢慢炒，加入木糖醇，炒到糖化了，再分次加入玉米油，每次都要炒到芋头泥完全吸收玉米油再加下一次，中间也要分次加入澄粉来调整干湿度。份量我写的是参考数，大家根据自己的口味和馅儿料的干湿程度调整。总之馅儿越干越好。4
继续不停的翻炒，直到馅儿的水分炒干。我的芋头泥里那些颗粒，就是因为中间走开了两分钟，底部有点糊底所致。所以同学们别跟我这样走神哈。5
这是最后炒好的样子。然后放一边晾凉。6
手上稍微抹点油防粘，然后取20克左右的芋头馅儿揉成团。喜欢的可以将芋头馅儿里包上烤熟的鸭蛋黄再用。如果要包蛋黄，那么芋头馅差不多就要增加到27-28克一个。7
再做月饼皮。因为月饼皮需要放一小时静置松弛，所以这一步可以在做芋头馅儿之前就进行。首先将木糖醇糖浆倒入盆中，再倒入枧水，然后是玉米油。8
用刮刀将混合物搅拌均匀。9
筛入面粉，然后搅拌均匀。10
用手将其揉成一个面团。为了防粘手，我先将面粉混合物倒入了保鲜袋中再揉的。然后将面团放在一边静置松弛一个小时。11
松弛好的面团按照25克一个揉成团。包月饼技术好的同学可以尝试20克一个，也就是皮跟馅儿1:1。婶子月饼做得少，还是皮厚点吧。12
皮子压扁，包入一个芋头馅儿。13
然后收口朝上，压进月饼模中。14
烤盘提前铺好油纸，然后月饼模垂直放在油纸上，按下月饼模的弹簧，将月饼压好。如图所示。这里要说一点，因为我用的月饼模是75克规格的，所以用25克面皮的压出来大概大概占到月饼模具高度的一半左右，出来就是这种薄的。15
如果想做图中这种厚月饼，那么月饼皮就要40克一个，馅儿35克左右。16
所有的月饼做好以后，烤箱预热180度，然后给月饼表面喷水，放到中层上下火，烤5分钟，表面花纹定型后，拿出来，用蛋黄水（20克蛋黄+5克水调制）刷一下表面，然后再进烤箱继续烤15分钟左右，直到表面变成金黄。17
来个特写木糖醇花生酥
《木糖醇花生酥》主料明细
低筋面粉130g黄油90g花生100g蛋黄2个全蛋1个木糖醇40g
《木糖醇花生酥》调料明细
《木糖醇花生酥》做法步骤
1
黄油室温软化，用手轻轻一戳出个坑就可以了。2
花生用锅炒熟，然后捣碎，用料理机或擀面杖擀碎都可以，只要弄碎！有些颗粒没关系，那样吃起来口感更好3
黄油，两个蛋黄，木糖醇一起打发，然后筛入低粉，用刮刀搅拌，使面粉和黄油充分混合。4
花生碎加入到步骤3中拌匀，然后揉成面团。5
将面团分成小团，稍按扁，将鸡蛋打匀，刷在面团表面。6
烤箱175度预热五分钟，放入半成品25分钟，表面颜色变深。绿豆饼 （非猪油版）
《绿豆饼（非猪油版）》主料明细
绿豆馅150g-250G适量1、水油面皮低筋面粉150g温水50Ml2.油酥面皮低筋面粉80g黄油50g
《绿豆饼（非猪油版）》调料明细
糖25g玉米油30ml玉米淀粉20g
《绿豆饼（非猪油版）》做法步骤
1
取适量绿豆泡水半天后，放一大锅水小火煮熟绿豆（可以放一些糖，我放的木糖醇。甜度自己掌握）。绿豆水可以消暑，我把绿豆滤出挤干绿豆中的水分。罐了整整两大瓶绿豆水。放入冰箱随时可以喝。2
1.水油面。和面将水油面的所有食材放在一起和成团。醒20分钟2.酥油面。同水油面做法，黄油融化成液体一起和成团。醒20分钟忘记拍照了3
将水油面团和酥油面团各分成16个小球。水油小面团大概15G左右一个。酥油小面团大概9G左右一个。分好后醒20分钟后，水皮包油皮收口向下。4
水皮包油皮包后就是这个样子。醒20分钟5
将面团擀成牛舌状，卷起来。盖上保鲜膜。醒15分钟。6
把卷好的卷，用手直接压平，再卷起来。变成小卷。醒20分钟后将小卷立起来，按扁。然后用擀面杖擀成圆片。7
将绿豆放入料理机中打几下。变成半泥半粒状态（我爱吃豆豆质感的，所以就用手抓干水分。没用料理机。）记得一定要挤干水分后放入料理机。可以放一些红糖搅拌均匀。按个人口味。我加的是木糖醇。8
将绿豆馅包起来。收口向下。9
预热烤箱185度。烤盘垫锡纸，放入面团收口向下。刷上鸡蛋液。再撒一些芝麻。烤箱185度20分钟中层上下火。烤箱温度按自己家烤箱实际调节。（也可以先不刷鸡蛋液，烤15分钟后拿出来再刷蛋黄液撒芝麻。也可以不涂鸡蛋液）绿豆饼（混油版）
《绿豆饼（混油版）》主料明细
水油面低粉150g水50ml油酥面低粉80g黄油50g豆馅150g～250g
《绿豆饼（混油版）》调料明细
糖25g玉米油30ml玉米淀粉20g
《绿豆饼（混油版）》做法步骤
1
老规矩…和面…水油材料全面混合2
油酥不要把黄油融化放软就可以了然后搓揉和面手温可以把它融化好的3
醒二十分钟后把两个面团分别分成十六个…水包油～收口向下再醒二十分钟4
醒好后擀成牛舌状卷起来盖上保鲜膜哦5
介个样子滴…卷完后换个方向再来一遍不明白参阅我另一个绿豆饼制作方法6
按扁擀皮包馅这次朋友要求要带皮绿豆我觉得馅料这东西随心就好7
烤箱预热180度进炉前刷鸡蛋哦～还可以撒芝麻20分钟翻面再来个十分钟就8
酥的都不能大力拿～绿豆饼
《绿豆饼》主料明细
猪油30g小麦面粉300g绿豆300g
《绿豆饼》调料明细
《绿豆饼》做法步骤
1
用猪油和油酥面，分成小块醒15分钟2
用水和猪油和水油酥面！分成小块醒15分钟3
绿豆前一晚泡一晚，然后高压锅压熟，做绿豆馅4
把油酥面包入水油酥中！如图5
包成圆形6
包好的圆7
擀成长方形8
卷成条状9
卷成这样。再擀成长方形再卷成这样！10
把卷捏成面饼包入馅料11
放入烤箱每面烤十分钟岀锅