食材明细
主料高精面粉300克细砂糖45克奶粉9克水174克
辅料酵母4克盐5克蛋液24克黄油24克
咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度
肉松面包卷的做法步骤
1
将材料按液体在下面,粉在上面的原则在面包桶里面过称好。2
装入面包机内,按一个和面模式(面包机默认是13分钟,我给设置了15分钟)也就是揉面15分钟。3
15分钟揉面结束后让面团在桶里静置30分钟左右,冬天直接放桶里就可以了,如果是夏天得把桶封好,放冰箱里静置,因为这个时候的面团是放了酵母的温度高面团会开始发酵的,静置主要是为了让面团更快的产生面筋出膜。静置好后的面团已经可以拉出粗燥的膜了。4
这时可以加入黄油。5
再设置一次和面模式,时间为15分钟,也就是揉面15分钟。6
15分钟后再静置10分钟左右,就可以拉出有弹性光滑的膜了。7
放到温暖的地方发酵,发酵至大约2倍大,天热的时候直接放桶里盖上盖子就可以,天冷的时候可以利用面包机本身就具有的发酵功能。8
发酵好后,擀成面皮,铺入烤盘,进行二次发酵。9
发酵至面团变厚变大差不多是原来的2倍。10
表面均匀的刷上一层蛋液,再撒上一层葱花。11
放中烤箱中层,上下火195度,大约15分钟。12
在案板上铺上一层油纸,将面包倒扣在上面,涂一层沙拉酱,再撒上一层肉松。13
用油纸包着一端将面包卷起来,卷的时候要轻轻轻的压一压让面包卷的更紧实一些。14
剥掉油纸,切成大小等分的一份份。15
在切好的面包卷两端,涂上一层沙拉酱,粘上肉松即可。