#ACA烘焙明星大赛#果酱面包卷

食材明细

主料

高筋面粉250g蛋液45g细砂糖50g盐3g酵母3g牛奶125g黄油25g

辅料

耐烤果酱适量黄油适量

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

果酱面包卷的做法步骤

1

将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40

2

程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

3

揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

4

待程序结束，发酵完毕

5

取出发酵好的面团揉匀排气

6

分割成24份

7

分别滚圆后松弛15分钟

8

取一个松弛好的面团擀成椭圆形

9

沿长边对折

10

从上到下卷起，并捏紧封口

11

将所有面团均按照上述方式整形

12

将面团依次摆放入6寸圆模中

13

表面用果酱按照纹路装饰

14

将烤盘送入温暖湿润处进行最后发酵，发至约2倍大小

15

送入预热好的烤箱种下层，180度约20分钟

16

出炉趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存