#ACA烘焙明星大赛 # 玉米面果干果酱蛋糕卷

2019-12-19
玉米面包的做法 玉米面包馅的做法 果酱卷蛋糕的做法

食材明细

主料

低筋面粉60克蛋清4个蛋黄4个蛋黄(砂糖)10克蛋清(砂糖)30克玉米油40克清水50克玉米面15克

辅料

果酱1大勺葡萄干20克柠檬汁3滴

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

玉米面果酱蛋糕卷的做法步骤

1

将鸡蛋分开(无油,无水的容器)

2

鸡蛋黄里面加10克白糖,搅拌匀

3

加玉米油拌匀,然后加清水拌匀

4

分三次筛面粉(提前混合两种面粉)

5

拌匀蛋黄糊

6

加葡萄干拌匀

7

蛋清里面加几滴柠檬汁

8

分三次加糖打发成湿性发泡

9

然后将三分之一的蛋清与蛋黄糊拌匀

10

将蛋黄糊倒入蛋清糊里面

11

“J"字手法拌匀蛋糕糊,倒烤盘中

12

烤箱提前预热上下火175度,烤20分钟

13

出炉倒扣撕去油纸

14

划开几刀,挤上自己做的草莓果酱

15

卷好,冰箱冷藏

16

切开

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