食材明细
主料鸡蛋5个低筋粉90克细砂糖15克（奶油中）玉米油40克柠檬汁几滴橙子1个鲜橙汁40克淡奶油150克
辅料精盐1克
甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度
香橙蛋糕卷的做法步骤
1
所用食材称出重量2
橙子切薄片，放小锅里，加适量清水，白糖，煮到橙子发软，汁浓时关火3
将煮好的橙子小心捞出，放在厨房用纸上，吸出多余水份4
蛋黄蛋白分离，分别放在两个盆里，盆要干净无水无油5
蛋黄打散，加入盐、30克糖搅拌均匀，再分次加入玉米油，每次都搅拌均匀6
将剩余的橙子挤出汁约40克，不够可添加牛奶7
蛋糕糊里加入橙汁搅拌均匀8
筛入面粉翻拌均匀9
开始打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，剩下的60克糖分三分加入，每次加完都继续搅打，直到能拉出两个尖尖角，蛋白打发就完成了（可预热烤箱，上下火180度）10
将三分之一蛋白盛入蛋黄糊里，翻拌均匀11
再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，并快速翻拌均匀12
方盘里事先要铺好油纸，摆好橙片，将蛋糕糊倒入方盘里13wWw.hp299.com
用刮刀整理平正，放入烤箱里上下火180度烤25分钟14
出炉后倒扣过来，小心的揭开油纸15
再将油纸盖上上面，冷却16
这时可以打发淡奶油，150克淡奶油加15克糖打发好（昨天的没拍好，晚上好光线太暗）用今天做的图片代替17
将蛋糕再翻个面，揭开油纸，在上面用小刀划几道，为的是方便卷上18
然后在上面抹上一层奶油19
借助于油纸将蛋糕卷好，放入冰箱里定下形20
订型半个小时就行，将油纸揭开，漂亮的蛋糕卷就做好了，我为了拍照，第二天早上才揭开的油纸，效果非常好21
切成段也非常的漂亮