食材明细
主料蛋糕粉65g牛奶65g鸡蛋5个细砂糖65g色拉油50g
辅料淡奶油150g细砂糖25g
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
烫面蛋糕卷的做法步骤
1
备齐材料2
蛋糕粉过筛3
色拉油加热至沸腾后迅速倒入蛋糕粉中，拌至无干粉4
蛋黄蛋清分离4个，另一个全蛋液5
4个蛋黄加一个全蛋液充分打散6
牛奶小火加热至60度7
冲入蛋黄液中，边冲边搅拌8
将牛奶蛋液体分多次倒入面糊中，充分拌匀9
4个蛋白分三次加入细砂糖打发10
蛋白分三次加入蛋黄液中11
切拌均匀12
倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋黄糊中来回划几下，去除大气泡，烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟13
出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温14
淡奶油加细砂糖打发到比较硬的状态15
抹在降温后的蛋糕表面16
借助擀面杖卷起蛋糕卷17
送给小朋友，只切掉两端。