食材明细
主料蛋黄3个细砂糖30克牛奶45克玉米油30克低筋粉75克
辅料蛋白3个细砂糖30克盐1克巧克力酱适量喷射稀奶油适量
甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
巧克力蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄与蛋白分开；2
蛋黄加入30克细砂糖拌均；3
再加玉米油拌均，接着加牛奶拌均；4
最后加入过刷的低筋粉拌均顺滑，没有颗粒状；5
蛋白糊制作：蛋白打出粗泡，30克细砂糖和1克盐分三次加入打至干性发泡；6
取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中拌均；7
把剩余的2/3继续加入拌均；8
烤盘垫上硅油纸，把面糊倒入；9
烤箱预热，中层，上下烤，145度，22分钟；PS：烤箱预热约2分钟，实际烤20分钟，共22分钟。10
烤好的蛋糕放凉，倒扣撕下硅油纸，将蛋糕翻转铺在油纸上，淋上巧克力酱、奶油。11
蛋糕卷起，油纸二边纽紧，放入冰箱冷藏1小时；12
取出蛋糕，解开油纸，淋上巧克力酱，切块即可。13
美味简单的巧克力酱蛋卷