菠菜山药泥蛋糕卷的做法
1.
2.再来一张
3.首先把山药洗净去皮蒸熟
4.蒸熟的山药压成泥过筛再加入100克牛奶和20克白糖拌匀备用
5.鸡蛋黄和蛋清分离开放两个容器内
6.蛋黄里加入40克玉米油和7克白糖搅拌均匀
7.再加入40克菠菜汁搅拌均匀(菠菜汁是用50克鲜菠菜叶和50克清水打的汁)
8.把1克盐和50克低粉混合用筛子过三次后，放入筛好的粉翻拌均匀
9.蛋清里加几滴白醋，用打蛋器打到出现粗泡了分三次加入余下的33克白砂糖打发
10.蛋清打发到用打蛋器提起蛋白霜出现大弯钩即可
11.盛出一大勺蛋白霜放入面糊里切拌匀
12.再把拌好的糊糊倒在蛋白霜盆里继续切拌均匀即可
13.烤盘里铺好油纸，将蛋糕糊倒入，表面刮平，震几下震去大气泡
14.放入预热好的烤箱中层170度烤22分钟
15.烤好以后及时取出烤盘将蛋糕倒扣在铺有干净油纸的网架上，撕去上面油纸，在表面抹上厚厚的一层山药泥
16.用擀面杖辅助把蛋糕卷起来，放冰箱冷藏2小时，然后再切段即可食用