食材明细
主料低粉100g玉米油40g菠菜原汁70g蛋黄85g蛋白170g幼砂糖(加入蛋白)85gkiri奶油奶酪80g黄油15g白砂糖(奶酪馅用)25g
奶香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
菠菜奶酪戚风蛋糕的做法步骤
1
将250克菠菜洗干净后,切成寸段直接放进原汁机中榨汁。2
榨好的菠菜汁用滤网过筛3
菠菜汁中加入玉米油,用手动打电器充分搅拌至看不到油花。4
蛋黄分次加入第3步搅拌好的糊中,继续用打蛋器搅拌均匀。5
低粉过筛倒入蛋黄糊中,用打电器画Z字进行搅拌。6Hp299.COm
如图所示将面粉充分搅拌均匀,看不到面粉的颗粒,形成细腻的面糊。7
蛋白中滴几滴白醋后,分三次加入幼砂糖,将蛋白打发至8分发8
取三分之一打发的蛋白,放进面糊中,用刮刀翻拌至均匀9
将上一步搅拌好的面糊倒入剩下的三分之二打发的蛋白中,用刮刀翻拌至均匀。10
将蛋糕糊倒入模具中。11
送入预热到175度的烤箱中,中下层,烤大约25分钟即可。烤好后要倒扣晾凉后脱模哦。(每家的烤箱情况不一样,所以温度时间还是要以自家烤箱的情况进行灵活的掌握。也有的人烤中空戚风蛋糕放在烤箱的中层,我个人习惯放在中下层)12
将奶油奶酪、黄油切成小块,放在容器中,隔水加热,搅拌成细腻的糊状13
将烤好的蛋糕中间用刀切开但不要切断,用小抹刀帮忙把奶酪夹放进去。14
如图所示,夹好后表面看不出来。15
然后将奶酷馅装在套好裱花嘴的裱花袋中,在蛋糕表面挤出奶酪小花,装饰上水果,就可以了。