#ACA烘焙明星大赛#戚风枣泥核桃糕

2019-12-19
戚风枣泥蛋糕的做法 戚风蛋糕的做法 戚风卷蛋糕的做法

食材明细

主料

鸡蛋5个低筋粉90克白砂糖35克红糖50克大红枣10玫葡萄干50克核桃仁50克柠檬汁数滴

辅料

精盐2克

甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度

戚风枣泥核桃糕的做法步骤

1

准备好所用食材,称出重量

2

大红枣加适量水搅拌成枣泥,取100克备用

3

蛋黄蛋白分离,分开装盆子里,蛋白里不能有水和油,不能混入蛋黄

4

蛋黄里加入红糖、盐充分搅拌均匀

5

分次加入玉米油,每次都搅拌均匀

6

倒入枣泥搅拌均匀

7

筛入低筋粉翻拌均匀,拌好的蛋糊粘稠顺滑

8

加入葡萄干并翻拌均匀

9

这时要预热烤箱,150度12分钟,预热烤箱时将核桃仁放入烤箱里一起预热,为的是核桃仁更脆些

10

这时就开始打发蛋白,细砂糖分三次加入,每次加入后继续搅打,搅打好的状态是,拉出打蛋器时能看见笔直的尖尖角,蛋白硬挺

11

盛三分之一蛋白入蛋黄里,翻拌均匀

12

再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里,并翻拌均匀

13

拌好的蛋糊非常的顺滑

14

倒入八寸模具里

15

这时烤箱正好预热完成,取出核桃仁,摆放在表面

16

放入烤箱里,上下火150度烤55分钟,剩20分钟时可降火到145度

17

出炉后轻摔一下倒扣,放晾架上,冷却

18

倒扣了一夜,第二天清早脱模,美美的核桃糕就成功了,作早餐,营养美味

相关推荐