食材明细
主料低筋面粉75克蛋黄4个蛋白4个色拉油45克细沙糖65克菠菜汁55克
辅料柠檬汁6滴
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
菠菜戚风蛋糕的做法步骤
1
生菠菜洗净，用榨汁机榨成汁，榨汁的时候我是没添加放水的。2
首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。3
蛋黄加入菠菜汁、色拉油。4
用手动打蛋器搅拌均匀。5
筛入低筋面粉。6
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒，搅拌好后放置一旁备用。7
蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。8
蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打。9
打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打。10
1打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。11WWW.Hp299.COM
最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。12
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中。13
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，搅拌至看不到蛋白霜。14
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。15
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。16
将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。17
再送入已预热好上下火160度的烤箱中下层，烤50-60分钟左右即可。18
烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~19
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成品