食材明细
主料低粉53g棉白糖20g（蛋黄用）鸭蛋3个棉白糖蛋白用45g（可用细砂糖）玉米油30g牛奶35g
辅料香草精两滴玉米淀粉10g白醋数滴盐0.5g
香草口味烤工艺一小时耗时普通难度
八寸鸭蛋戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好材料2
蛋白蛋黄分离，放到无油无水的容器里3
牛奶35g（可以用水代替）玉米油30g、糖20、盐0.5克、香草精两滴。这些材料一一到入蛋黄中用刮糊刀搅拌均匀至完全溶解。4
再倒入过筛的面粉和玉米淀粉5
搅拌均匀至无颗粒备用6
蛋白中倒入适量白醋7
用电动打蛋器一档打至大泡泡到入三分之一的白糖8
打蛋器加速到3档，边打边在盆内侧快速画大圈。逐渐分两次加入剩下的白糖，打至蛋白变硬能拉出短小直立的尖角即可。烤箱预热150度9
取三分之一的蛋白倒入蛋黄中上下翻拌至均匀。剩下的分两次加入翻拌细腻浓稠10
倒入模具，震几下，把内部的大气泡震出来。用牙签把泡泡扎破。再用刮糊刀抹平表面。11
送入烤箱150度35分钟。具体温度根据自己家的烤箱为准12
没有开裂哦！烤好后拿出垂直摔几下排气。13
倒扣在网上。冷却后脱模14
用小刀沿着模具内侧刮一圈，方便脱模。15
切开看看很不错哦16
再撕一块17
成品