食材明细
主料蛋黄4个玉米油40克榨取橙汁60克橙皮屑1个低筋面粉80克
辅料蛋白4个柠檬汁数滴盐少许细砂糖40克
甜味口味烤工艺三刻钟耗时普通难度
香橙戚风蛋糕的做法步骤
1
香橙洗净后，用盐把橙子皮表面揉擦干净，再用水冲洗干净；2
刨下橙皮屑；3
橙子对半切开，榨取橙汁；4
蛋黄用手动蛋抽打散；5
加入玉米油，搅拌均匀；6
加入榨取的橙汁，搅拌均匀；7
加入橙皮屑搅拌均匀；8
筛入预拌粉；9
用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；10
蛋白中加入几滴柠檬汁和少许盐，分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；11
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；12
倒入蛋白霜盆中；13
继续翻拌均匀；14
将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；15
烤箱预热180度，放入模具，温度调至170度，烤40分钟左右；16
出炉后倒扣冷却脱模。