食材明细
主料面粉44克玉米淀粉12克鸡蛋168克3个白糖10克+22克
辅料盐1克白醋3滴清水22克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
无油南瓜威风蛋糕的做法步骤
1
原料：面粉和玉米淀粉（已经称量在一起）、鸡蛋、白糖。2
将面粉与玉米淀粉先过筛备用。3
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。4
蛋黄中加白糖10克，搅拌均匀。5
加入清水，再搅拌均匀。6
加入过筛的面粉，搅拌至无干粉颗粒备用。7
这是搅拌好的蛋黄糊。8
蛋白中加入白糖22克、白醋和盐。9
用电动打蛋器慢速搅打至鱼眼泡。10
再中速搅打至蛋白光滑、有纹路状时，再改用慢速搅打半分钟稳定蛋白中的空气即可。11
将三分之一的蛋白舀至蛋黄糊中，轻轻拌匀不要划圈搅拌。12
将蛋白与蛋黄糊拌匀。13
再将拌匀的蛋黄糊倒入三分之二的蛋白中。14
再轻轻翻拌至蛋白与蛋黄糊均匀混合。烤箱预热上下火140度。15
将面糊装入清洗好的南瓜模具中，轻磕几下，放入预热好的烤箱中。16
上下火140度，48分钟，蛋糕表面金黄色时，即可出炉。17
成品。