食材明细
主料低筋粉80克鸡蛋4个细砂糖50克玉米油40克南瓜泥50克牛奶50克
辅料柠檬几滴
甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度
南瓜小蛋糕的做法步骤
1
准备全部食材,称出用量2
将蛋黄蛋白分离,分别装在干净的盆里,要无水无油3
加入南瓜泥搅拌均匀4
分次加入玉米油并搅拌融合5
加入牛奶搅拌均匀6
筛入面粉,用刮刀翻拌均匀7
蛋白分三次加入细砂糖,电动打蛋器开始打发,第一次打发到出现大鱼眼泡时加入20克,加入几滴柠檬汁,第二次泡沫细腻时加入20克,第三次出现轻微纹路时,加入余下的全部糖,每次加完都继续搅打,直到打发到出现两个笔直的尖尖角8
盛出三分之一蛋白入蛋黄糊里,并翻拌均匀9
再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里10
快速的翻拌均匀,成细腻顺滑的蛋糕糊11
倒入涂抹了黄油的南瓜模具里,(4个南瓜模,一个4寸蛋糕模具)八分满既可12
放入预热好的烤箱里,中层,上下火,155度,烤30分钟13
出炉后立刻倒扣,彻底冷却后,取下模具,掰开看一下,烤的很成功,组织细腻蓬松14
四寸的,金黄色的南瓜小蛋糕很可爱15
南瓜模具的蛋糕,脱模后效果很好,很漂亮16
成品图17
再来一张成品图18
成品图