食材明细
主料鸡蛋10个低筋粉200g核桃油75g白糖70g柠檬汁2ml酸奶180g
辅料玫瑰花瓣50g白糖25g
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
玫瑰鲜花蛋糕的做法步骤
1
新鲜的食用玫瑰花，只摘花瓣洗净晾干表面水分2
加入25克的糖3
稍微揉搓一下备用，不要揉过度，不要揉成酱4
蛋黄蛋白分离后分别放入无油无水的盆里。蛋黄中加入核桃油5
充分搅拌均匀，让油和蛋黄完全融合6
加入酸奶。酸奶我用的自制的原味酸奶，没有加糖7
充分搅拌均匀8
筛入低筋粉9
翻拌成蛋黄糊10
蛋白中加入柠檬汁，低速搅打至起大泡，放入1/3的糖11
继续搅打至泡沫变小再加1/3的糖12
搅打至泡沫细腻时加入最后的1/3糖13
转高速搅打至提起打蛋器有弯钩时转低速搅打至提前打蛋器有直直的小三角，蛋白就打发好了。14
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中15
用翻拌的手法翻拌均匀16
把拌好的糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌的手法拌均匀17
在拌好的蛋糕糊中加入揉搓过的玫瑰花18
稍微翻拌，均匀即可19
把蛋糕糊倒入模具中。因我一次做的较多，除了一个6寸戚风蛋糕模具外，还用了七个纸杯和一个长条模具20
烤箱140度预热10分钟左右，预热完成入烤箱烤35分钟21
烤好的蛋糕。金属模具的倒扣晾凉后脱模