食材明细
主料鸡蛋2个红糖30克黑米粉50克柠檬汁几滴酸奶糖粉抹茶粉适量
辅料水果适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
无油红糖黑米蛋糕的做法步骤
1
蛋白蛋黄分离。蛋白中加入红糖、柠檬汁几滴。2
从低到高再到低的速度，打至硬性。3
把蛋黄加入打好的蛋白中。4
用打蛋器低速打匀。5
筛入黑米粉。6
J字型翻拌均匀。7
倒入模具中。（我这个是加高的四寸模，烤好刚好满模）轻震几下震平。8
140-150度32分钟左右。取出后倒扣晾凉。9
脱模并切成想要的高度。10
酸奶事先脱水。把酸奶倒入纱布，刚开始用手轻轻地挤就能挤去一部分水，接下来可以悬空冷藏脱水一晚，如果还没到合适的程度，可以在上面压一个稍重的物品再脱水1个小时左右。11
脱好水的酸奶状态和奶油奶酪比较接近。12
脱水酸奶中筛入适量抹茶粉，拌匀。13
因为我的是无糖酸奶，所以又加了适量糖粉拌匀。14
拌好的酸奶有点像奶油霜。15
在蛋糕上拉线。16
装饰上水果。17
成品18
成品