食材明细
主料低粉80克鸡蛋四个
辅料糖70克植物油30克酸奶65克
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
八寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤
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准备好材料2
蛋黄蛋清分离,放入无水无油的盆里3
把油,奶放入蛋黄中搅拌均匀4
低粉过筛,放入蛋黄糊中,上下翻拌,不要转圈,容易消泡,经常做蛋糕的都知道哈!5
蛋白中加几滴白醋,增加蛋白的稳定性,也可不加,或者加柠檬汁,我家木有,就加了白醋!6
打到鱼泡眼时第一次放糖,泡沫均匀时,第二次放,有明显纹路第三次放7
打到干性,提起打蛋器有直立的小三角就可以了,要是做蛋糕卷打到湿性就可以,有个小弯钩8
蛋白分三次加入蛋黄糊中,也是上下翻拌,像炒菜一样,拌均匀9
这样就可以了10
倒入八寸模具里,用力震几下,震出气泡,放入烤箱125度60分钟就可以了,烤好后,迅速拿出,用力摔两下,倒扣在网架上,凉透后脱模!