食材明细
主料鸡蛋3个白糖30克牛奶40克葵花籽油30克玉米淀粉10克低筋面粉45克
辅料食盐少许柠檬汁4滴
奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好相关食材2
蛋黄中：加入10克白糖3
拌至溶化后加入牛奶拌均4
加入葵花籽油拌均5
加入葵花籽油拌均6
用刮刀上下翻拌至浓稠无颗粒7
蛋清中：加入少许食盐和柠檬汁8
分3次加入细砂糖打至硬性发泡9
取1/3蛋白糊至蛋黄糊中10
拌匀后再全部倒入蛋白糊中11
用刮刀上下翻拌均匀至浓稠12
取少许蛋糕糊与红曲粉混合成红曲糊并装入裱花袋中13
其它蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出多余大气泡14
蛋糕糊表面用红曲粉勾勒出拉花图案15
放入空气炸锅内16
设定：自选菜单/140℃/30分钟17
下调至130℃，继续烤30分钟18
当蛋糕表面成金黄色即可关闭电源19
加盖继续闷5分钟20
凉后脱模21
切看蛋糕，内部组织也很细腻呢